成员之间分工合理明确，既要反映个人能力.pptVIP

二、条形茶（毛峰茶）加工 以黄山毛峰为例 （一）品质特征： 外形条索紧卷稍弯曲，白毫显露，芽叶完整，肥壮匀齐；汤色黄绿明亮；香气清高；滋味鲜爽回甘，叶底肥壮绿明，茶叶成朵。 （二）鲜叶要求 一般选用茸毛多的品种易显毫，如福鼎大白，乐昌白毛，湄419，浙农12，云抗10号，云抗14等 鲜叶几不采：瘦弱芽叶不采；破损叶不采；病虫叶不采；紫色芽叶不采；冻伤叶不采。 特级：1芽1叶初展为主， 清明前后采 一级：1芽1叶和1芽2叶初展 二级：1芽2叶为主 谷雨前后采 三级：1芽2叶和1芽3叶初展 （三）加工技术 条形名茶加工工艺分为：摊放—杀青—揉捻—烘干（做形提毫）—足干 手工加工 （1 ）杀青 用直径50cm左右的桶锅，锅温先高后低， 投叶温度要在250 ℃以上（表面温度计），叶子下锅有沙沙的炒芝麻声 投叶量：特级半斤左右；一级以下1斤左右。 手法：单手翻炒，手势要轻，翻炒要快，每分钟翻炒50~60次，鲜叶扬的高，要求离锅面20cm左右，撒的要开，捞的要净。 杀青程度掌握 即芽叶质地柔软、表面失去光泽、青气消失，茶香显露。 （2）揉捻 特级和一级原料，在杀青达适度时，需继续在锅中抓带几下，起轻揉作用。 二、三级可起锅。及时散热，轻柔1-2分钟可茶叶稍卷曲成条即可 手法：速度宜慢，压力宜轻，边抖边揉（保持芽叶完整，白毫显露，色泽