任务工单内容.docVIP

目 录 学习性工作任务一：餐饮服务基本技能任务工单 1 学习性工作任务二：餐厅工具使用与保养任务工单 7 学习性工作任务三：酒水与酒会服务任务工单 10 学习性工作任务四：中餐零点服务任务工单 13 学习性工作任务五：中、西式宴会服务任务工单 20 学习性工作任务六：扒房午、晚餐服务任务工单 28 学习性工作任务七：主题宴会设计与服务任务工单 31 学习性工作任务一：餐饮服务基本技能 任务工单 一、中式宴会摆台任务工单 任务名称 中式宴会摆台 学时 班 级 组别 组长 联系电话 小组任务成绩 学生姓名 联系电话 个人任务成绩 实训设备 中餐圆桌、椅、转盘、工作台、台布、餐巾、中餐餐用具 学训场地 中餐接待 实训室 时间 客户任务 中餐十人桌宴会摆台 任务目的 综合利用所学知识与服务技能，进行中式宴会摆台操作 任务实施 要求 1、餐用具准备齐全 2、单兵完成任务 3、中餐接待实训室实施摆台操作 4、餐具摆放标准、整洁，餐巾折花美观 5、摆台操作动作轻、快、准，形象大方 任务描述 1、根据人数准备餐用具套数 2、根据中式摆台折叠相符的餐巾花造型 3、在规定的时间内按序按位摆放餐具 资讯 中餐宴会摆台标准 2、餐巾折花种类与方法 计划与 决策 请根据要求，确定所需要的餐、酒用具和工具，确定餐巾折花造型。 1.中、西式宴会摆台人员分批：