云南省大理州南涧彝族自治县民族中学高二化学人教版选修1学案：第1章第3节生命的基础----蛋白质（第2课时）[高考必备].docVIP

课题 第一章 第三节 生命的基础----蛋白质 第二课时 蛋白质性质 班级 姓名 组别 组名 教师评价 【学习目标】理解蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸【】蛋白质的结构和性质特点【】-NH2），又有 （-COOH），因此它既能跟 ，又能跟 ，所以氨基酸具有 。 ▁▂▃▄☆预学☆▄▃▂▁ 一、知识梳理 （二）蛋白质性质 1．盐析（边实验、边观察。） （1）什么叫盐析？它的特点是什么？ （2）盐析有哪些应用？ 　　（经实验、阅读后回答。） 蛋白质 ，叫做盐析。盐析是 的，表示如下： 采用多次盐析法，可以 蛋白质。 2．变性 ]由蛋白质变性引起的蛋白质凝结是 的。蛋白质变性凝结后丧失 ，还失去 。 蛋白质变性的应用： （1）医疗上高温消毒杀菌，就是利用加热使蛋白质凝固，从而使细菌死亡。 （2）误服重金属盐，可以服用大量牛乳、蛋清或豆浆，以吸收重金属盐解毒，免使人体蛋白质变性中毒。 （3）用卫生酒精擦洗皮肤，能使皮肤表面附着的细菌（体内的蛋白质）凝固变性而死亡，达到消毒杀菌，避免感染的目的。 （4）甲醛使蛋白质凝固变性，使标本透明而不浑浊，说明甲醛溶液能长期保