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* 第二章 细菌的生理特性 第一节 细菌的营养 一、细菌细胞的化学组成及生理功能 (一)化学组成 (二)五大营养物及其功能 1.水 (1)存在状态：自由水、结合水 (2)功能 a.水是重要的溶剂 b.参与某些重要的化学反应(加水、脱水) c.转运物质的载体 d.维持和调节细胞的温度 2.无机盐 (1)定义：为微生物提供除了N、C源以外的各种金属盐类。 (2)分类： 大量元素：需求浓度10-3~10-4mol/L,P、S、K、Mg、Ca、Na、Fe等 微量元素 ：需求浓度10-6~10-8 mol/L ，Cu、Zn、Mn、Mo等 (3)功能 a.细胞的组分 b.酶的组分 c.酶的激活剂 d维持适宜的渗透压 e.自养型细菌的能源 3.碳源 (1)定义：为细胞提供C元素来源的营养源。 (2)分类： a.有机碳源：糖类、蛋白质、脂肪、有机酸、烃类等 异养细菌(以有机碳为碳源) b.无机碳源：CO2、CO32-等 自养细菌(以无机碳为碳源) (3)功能 a.构成细胞组分和代谢物中C素的来源 b.生命活动能量的主要来源 4.氮源 (1)定义：为细胞提供N元素来源的营养源。 (2)分类： 有机氮源：蛋白质、氨基酸、蛋白胨 无机氮源：NH4Cl、NH4NO3等 (3)功能 主要提供细胞所需的氮素合成材料。 5.生长因子 (1)定义：微生物代谢必不可少，其不能用简单的碳源和氮源合成的有机物。 (2)分类：氨基酸、维生素、嘧啶等 0.2mg 2.0mg 1.0mg 5.0mg 2.0mg 1.0mg 0.5mg 100ml 生物素 烟碱酸 B1 B6 B12 泛酸 对氨基苯甲酸 水 含量 维生素种类 用于培养土壤和水生细菌的复合维生素液 1.光能自养型：以光为能源，以CO2或碳酸盐为主要碳源合成有机物。 CO2+2H2S [CH2O]+H2O+S (如绿硫细菌) CO2 + H2O [CH2O]+O2 (藻类、蓝藻) 二、细菌的营养类型 自养(以无机碳为碳源) 异养(以有机碳为碳源) 光能 菌绿素 光能 叶绿素 2.化能自养型：利用化学能源，CO2为碳源合成有机物。 如硝化细菌中的亚硝酸细菌 3.光能异养型:以光为能源，以有机物为碳源进行有机大分子合成。 很少见， 如红螺菌 4.化能异养型—绝大多数细菌的营养方式。 以化学能(有机物氧化)为能源，依赖现成的有机物合成大分子有机物。 三、培养基 1.配制原则 (1)根据营养类型配制 (2)注意各营养成分的浓度和配比 (3)调节适宜pH值 (4)考虑加生长因子 (5)经济节约 2.分类 (1)按物理状态分： a.固体培养基: 人工固体培养基：一般配制时，加入2%左右琼脂作凝固剂 天然固体培养基：大米、木屑、纤维、面包等 用途：菌种的分离、鉴定、菌落计数、检验杂菌 b.半固体培养基 一般加入0.5%琼脂作凝固剂。 特殊用途：观察细菌运动能力 c.液体培养基： 用途广泛：发酵 (2)按培养基组分分： a.天然培养基： 定义：利用动物、植物或微生物体或其提取液制得的培养基。 例子：玉米粉、大麦汁、胡萝卜条、肉汤蛋白胨(培养细菌用) b.合成培养基： 定义：用多种高纯度的化学试剂配制成的培养基 例子：高氏一号培养基(培养放线菌) 查氏培养基(培养真菌用) c.半合成培养基： 定义：既含有天然组分又含有纯化学试剂的培养基。 例子：马铃薯加蔗糖培养基(培养真菌用) (3)按用途分 a.选择性培养基： 定义：按照某些细菌的特殊营养要求专门设计的，从而使这种细菌成为优