12.1人类重要的营养物质精讲.ppt

经典的中国营养膳食讲究营养、色、香、味俱全。 第十二元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 学习目标 1. 知道人体所需的六大基本营养素。 2. 认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。 3. 知道日常生活中该如何合理安排饮食，增强自我保健和保护的意识。 导标 自学指导1：自学课本P90页第一段，六大营养素有哪些？ 营养素：蛋白质、糖类、油脂、 维生素、无机盐和水 自学 自学指导2: 请根据组名自学课本对应部分的内容，回答下面的问题： 1、哪些食物富含这种营养素？ 2、这种营养素的组成和在人体中的功能有哪些？ 3、蛋白质、糖类在人体中的代谢过程怎样？ 自学解疑 蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。蛋白质是重要的营养物质。 蛋白质 富含蛋白质的食物： 肉类、蛋类、豆类 自学解疑 功能： 人体内蛋白质的代谢过程： 含蛋白质的食物 人体 （胃、肠道） 氨基酸 放出热量18kJ/g(供人活动) 尿素、二氧化碳、水（排除体外） 蛋白质 （生长发育和组织更新） 水解 摄入 被氧化 重新组成 自学解疑 知识积累 1.血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。 血红蛋白是人体内气体交换的载体。 2. 酶：酶是重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。 ①所需