餐厅员o工奖惩制度.docVIP

餐饮服务员奖罚制度 一、扣分制度：  1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。 2分  2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。 2分  3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。 2分  4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。 2分  5、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生） 2分  6、当班时打盹睡觉者。 4分  7、未经许可，随意玩弄场内设施者。 2分  8、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。 4分  9、当天没按指定岗位打扫卫生者。 2分  10、对客人服务礼貌不到位者。 3分  11、对个人仪容、仪表不认真对待。 2分  12、未经管理人员批准私自调班者。 2分  13、班前会及大扫除无故缺席。 5分  14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。 3分  15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。 5分  16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。 2分  17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。 2分  18、开单或送食品时出现差错。 1分  19、在营业场所奔跑者。 2分  20、乱写乱画破坏公共设施。 5分  21、不按规范招呼服务客人。 2分  22、对工作不主动使之失职。 3分  23、当班时用厕时间超过10分钟。 2分  24、不按规范站立或站立时间未准时。 2分  25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。 2分  26、拿酒水上餐具未使用托盘者。 1分  27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。 2分  28、当班时间聚堆聊天。 2分  29、接听电话不规范或不礼貌。 3分  30、遇到客人无主动问候意识。 2分 二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到10分以上罚款。 1、对客人不礼貌或与客人争吵。 2、酗酒、赌博、打架者。 3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。  4、蓄意破坏公物或客人物品者。 5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。 6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。 7、营业期间无正当理由早退者。 8、私自领用客人存酒据为己有者。 三、奖励制度：  1、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。 10分  2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。 20分  3、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。 40分  4、讲诚信，拾金不昧者。 5-10分  5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。 5分 以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣1分为人民币5元， 望各位同事认真对待，如有补充或更改之处将另以书面通知。 更多【餐厅管理制度】资料“六心”服务评定标准 “六心”服务的评定是与公司考核结果、员工的服务态度和服务质量、工作能力和工作态度挂钩的，在严格考核的基础上进行评定的，对此，公司对各个门店的员工将实行动态管理的办法。现根据公司的规章管理制度，制定店铺员工“六心”服务评定考核办法，以促进管理的制度化、科学化、规范化、精确化。 1、什么是“六心”服务？ 所谓的“六心”是指信心，热心、用心、耐心、诚心和细心，而“六心”服务则是指用“六心”的标准来为每一位顾客提供最优质的服务。 2、“六心”服务评定的目的 （1）促使管理者公正、公平、客观地评价员工的工作表现，并对员工进行指导、培养和激励，引导员工纠正自己的工作态度和提高自己的服务质量。 （2）规范员工的服务态度，提高顾客的满意度，使得产品的服务质量深入人心。 （3）为员工的岗位动态管理、薪酬激励、职业发展提供客观依据。 3、“六心”服务评定的原则 坚持客观、真实、公平、公正的原则 4、“六心”服务评定的内容 “六心”服务评定将采取逐级考核制，一般店员由所在店铺的店长考评，各个店长由店务执行经理考评，最终由市场营销部总监对员工的“六心”服务评定结果做出认定并交由总经理签字确认。 （1）信心：不仅要对自己有信心，而且要对我们公司、我们的产品有信心，首先要告诉自己，我是能做好这件事的。要使自己的个性充分发挥，强调自己与众不同，并把这种原则运用到产品上，我们公司的产品是最好的，它有其它公司无法比美的优点。它能给顾客带来一种享受，有了这种信心才能在自己的言谈举止中得以流露，在不经意间吸引顾客、感染顾客。 （2）热心：当遇到顾客对所购买产品不太了解时，我们应主动的去帮助她，用热情去感动她，我们所得到的不仅仅是出售产品，而是一种使她无法忘怀的品牌形象。 （3）用心：就是用心察言观色，主动的去和顾客沟通，顾客的言行、举止、性格、爱好，在短时