两种不同食品中总灰分与铁含量的比较实验摘要.doc

华南农业大学 综合性实验报告 实验项目名称：两种不同食品中总灰分与铁含量的比较分析 实验项目性质：综合性实验 所属课程名称：食品分析A 班 级：13级食品科学与工程1班 姓 名：黄俊怡 学 号：201330500107 指 导 老 师：徐振林 2015年 05 月 06 日 两种不同食品中总灰分与铁含量的比较分析 13级食品科学与工程1班 黄俊怡 摘要： 本实验主要是比较分析伊利奶粉与雀巢奶粉中总灰分与铁含量的不同。总灰分的测定主要是采用样品炭化后置于500~600℃高温炉中直接灼烧后残留物称重的方法测定；铁含量的测定采用的是邻二氮菲比色法。从实验中得出雀巢奶粉的总灰分和铁含量都比伊利奶粉高，雀巢奶粉与伊利奶粉都有各自优势的地方，差不多价格下，还是伊利奶粉会比较好。 关键词：总灰分，铁含量，邻二氮菲比色法 前 言 食品中的灰分是指食品经高温灼烧后残留下来的无机物，灰分指标可以评定食品是否污染、 判断食品是否掺假。如果灰分含量超标，说明了食品原料中可能混有杂质或在加工过程中可能混入一些泥沙等机械污染物。灰分中主要成分无机盐是六大营养素之一，因此灰分含量也是评价食品营养的重要参考指标之一。如黄豆营养价值较高，它的灰分含量也较高，灰分是我国面粉分等定级