2.2生命活动的主要承担者——蛋白质解释.pptVIP

第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质 练习：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 问题探讨3、4答案 小结： 氨基酸的结构通式 蛋白质的功能 构成细胞和生物体结构的重要物质—结构蛋白 催化物质—酶（大多数酶是蛋白质） 运输功能（血红蛋白） 信息传递功能 调节功能（激素） 免疫功能（抗体） * * 一、蛋白质基本知识 蛋白质主要由C、H、O、N 4种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量元素Fe、Mn 、Cu、Zn等元素。 2、相对分子质量： 蛋白质是一种高分子化合物，也就是说的相对分子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化范围很大，从几千一直到100万以上。例如，牛的胰岛素的相对分子质量是5700，人的血红蛋白的相对分子质量是64500。 1、化学元素组成： 3、基本单位：氨基酸是组成蛋白质的基本单位 蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用 甘氨酸 缬氨酸 H2N－C－C－OH O CH3 丙氨酸 H H2N－C－C－OH H O H2N－C－C－OH H H CH CH3 CH3 O 羧基 氨基 侧链基团（R基） 二、氨基酸及其种类 请观察下列几种氨基酸完成讨论。 H原子 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2