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课程设计说明书 课 程 名 称: 食品工厂课程设计 设 计 题 目: 年产500吨牛肉干工厂设计 学院(直属系) : 食品与生物工程学院 年级 、专业: 2013级食品科学与工程 学 生 姓 名: 0000 学 号: 0000000000 指 导 教 师: 曾 泽 生 开 始 时 间: 2016 年 月 日 完 成 时 间: 201 年 月 3日  目录 - 1 - 摘要 1 1.可行性研究报告 1 1.1设计的背景 1 1.2设计的意义 1 2.产品方案及班产量的确定 2 2.1产品方案的确定 2 2.2产品班产量的确定 2 3.主要产品生产工艺流程的确定 2 4.产品配方及物料计算 3 4.1产品配方 3 4.2.物料计算 3 5生产车间工艺布置 4 5.1生产车间设计规模 4 5.2车间工艺布置的原则 4 5.3加工车间的平面布置 4 6、设备选型 5 6.1设备选择的依据 5 6.2设备车间的设计 6 6.2.1原料贮存及选料区 6 6.2.2注射嫩化区 6 6.2.3滚揉区 6