生物化学开专复习题研究报告.doc

1、等电点：当蛋白质溶液处于某一PH值时，其分子解离成正负离子的趋势相等成为兼性离子，净电荷为零，此时该溶液的PH值称为该蛋白质的等电点。 2、变构效应：当小分子变构剂与酶活性中心以外的调节亚基结合后，酶的空间构象发生改变，从而影响酶的活性，这种现象称变构效应。 3、脂肪动员：脂肪细胞内储存的脂肪在脂肪酶的作用下逐步水解，释出脂肪酸和甘油供其他组织利用，这个过程称为脂肪动员。 4、一碳单位：含有一个碳原子的基团，如—CH3、—CH2—、—CH=、—CHO、—CH=NH等。由甘、丝、组、色、蛋氨酸代谢产生，不单独存在，主要由FH4携带转运，用于合成嘌吟、嘧啶类化合物、肾上腺素等重要物质。 5、化学修饰：某些酶分子上的一些基团，受其他酶的催化发生化学变化，从而导致酶活性的变化。、 7、酶的特异性（专一性）：一种酶只能催化一类化合物或一定的化学键，促进一定的化学反应，生成一定的产物，这种现象称为酶的专一性或特异性。 8、酶的竞争性抑制作用：抑制剂与酶作用底物结构相似，与底物共同竞争酶的活性中心，它抑制酶与底物结合形成中间产物，影响酶的催化能力，这种抑制作用的大小取决于抑制剂与底物的相对浓度。9、腐败作用：食物蛋白质在肠道中未被消化及未被吸收的水解产物，受肠道细菌酶的作用，发生水解、氧化、还原、脱氨、脱羧等反应，生成胺、氨、酚、吲哚、甲基吲哚和H2S等。 10、脂肪酸的β-氧