食品行业用颜色控制浅析.docxVIP

浅析：色彩测量仪在食品工业安全生产中的应用2013年10月29日?/中国行业研究网/以色识物，色彩测量仪器可以用于/yjbg/moref15f9f34ff1.html食品色彩/yjbg/moref15f18f71ff1.html管理、农产品、海产品和肉类的增长量检查或等级分类、判断生肉新鲜程度、研究保鲜方法，或者进行消费者喜好调查或产品研发等。在陈列于玻璃后面的各种冷藏、冷冻、盒装、烘干和塑料/yjbg/moref15f13f53ff1.html包装食物的零售天地中，视觉的吸引力远比嗅觉来得重要。　　色彩心理学研究表明，适当的颜色会给人留下美好的印象，增进食欲，如红色给人以甘美成熟的印象;橙色给人甜美、愉悦、健康、欢快和朝气蓬勃的印象;黄色代表光明、希望和丰收；绿色让人感到安全、舒适、新鲜；蓝色给人清爽、宁静的印象；紫色代表温柔神秘；白色代表洁净、清爽、清晰，黑色则意味着成熟。　　另外，食物的色彩与新鲜度和品质之间存在着直接的关系，而且在一定程度上食品的颜色也反映了食品的营养和功能，故而，就有了“择色而食，食之有道”之说。　　显然，新鲜和加工食品生产商对于色彩所传递的种种语言了然于胸，他们毫不犹豫地采用更多的色彩检测手段，对各种产品的色泽进行更好的控制。这也就是为什么色彩测量仪器在食品中的应用越来越广泛的原因。　　一直以来，人们都是运用感观品评方法来进行食品色、香、味等方面的品质鉴