餐厅日常功督导工作手册.docVIP

餐厅日常督导工作手册 餐厅厅面服务：一、开市工作检查内容：1、招牌灯以及相关灯箱、灯光、电梯、空调是否按规定开启。2、门口相关水牌、POP招贴画是否摆放、张贴符合规定。3、相关电源是否及时开启。4、餐厅内所有设备是否检查，问题是否上报。5、书柜、报纸架上是否检查书刊、报纸更新并放置正确。6、餐厅桌椅是否摆放整齐划一。7、是否检查餐台上台号牌摆放正确齐全。8、备餐柜内餐具是否擦拭干净。9、台面相关物品是否摆放整齐、刀叉等是否按标准摆放。10、牙签等相关物品是否补充并保持干净。11、地面卫生是否干净无杂物、无油污。12、备餐柜内物品是否补充齐全。13、沙发是否干净，并整理平整无皱。14、椅套是否干净，并整理平整无脱落。15、托盘是否干净、并备好。16、垃圾桶（筒）是否干净并摆放各处。17、餐厅地脚和边角卫生是否良好。18、绿色植物是否进行保养。19、开水瓶是否保持干净并备有开水。20、是否了解当日急推和沽清品种。21、检查员工仪容仪表是否良好。二、营业中工作检查内容：1、对进入自己区域的客人是否及时接待。2、是否保持良好的微笑。3、是否提醒客人注意看好自己的财物。4、能否向顾客正确解释菜单。5、能否向顾客提建议，并进行适时推销。6、回答客人提问是否清脆、流利、悦耳。7、推销、复单时是否清脆、流利、悦耳。8、与客人谈话是否