饭店管读理概论课程设计思路.docVIP

《饭店管理概论》课程设计思路 一、课程定位 （一）课程的性质 《饭店管理概论》是酒店管理专业的专业必修课程，具有理论性强、与实际工作联系紧密的特点。它介绍了饭店管理的基本原理和构架，阐述了饭店管理的主要概念和方法，能够让参加本课程学习的学生对饭店管理形成比较完整、系统的认识，强化专业意识，为其他专业课程的学习打好基础。 （二）课程作用 本课程主要是让学生了解饭店的发展历史、现状以及未来的发展趋势，理解饭店管理的概念、内容纲要、饭店的性质、特点、类型，掌握饭店组织管理以及饭店人力资源管理的相关内容，并且能够运用相关理论知识来解决饭店质量管理控制、饭店安全管理中事件的处理。通过学习，使学生了解饭店管理的基本方法和技巧，掌握饭店管理的基本原则。 二、教学目标 （一）知识目标 通过该课程的学习，要求学生了解饭店的基础知识，包括饭店的作用和功能，饭店的历史发展过程，饭店的分类和等级等，熟悉饭店管理的基本意识和理念，懂得饭店管理的方法和原则，掌握饭店管理的技巧。 （二）能力目标 通过该课程的学习，要求学生在具备饭店管理基本意识和理念的基础上，能够灵活运用所学的知识解决饭店运营过程中的实际问题，做到活学活用，具备良好的职业素养，处理饭店中的常见问题和突发问题，强化自己的饭店管理能力，为以后的职业发展奠定基础。 （三）素质目标 课程学习的过程也是职业素质提高的过程，在理论学习的过程中，不断接受先进