9 社区营养幻灯片.pptVIP

第六章 社区营养 概述 一、概念： 社区营养（community nutrition）是研究如何适应现实社会生活来解决人类营养问题的理论、实践和方法。 二、特点： 1、强调被研究人群的综合性和整体性。 2、突出被研究问题的宏观性、实践性和社会性。 三、内容： 主要从社会生活出发，着眼社会人群总体，从营养科学与社会条件、社会因素结合上，研究解决居民营养问题。 第一节 中国居民膳食营养素参 考摄入量 一、膳食营养素参考摄入量的概念（DRIs） 二、每日膳食营养供给量(RDA) 全面达到营养素供给量的膳食被称为合理膳食（rational diet）或平衡膳食（balanced diet）或健康膳食（health diet）。 平衡膳食应在营养素充足的基础上达到下列平衡： 1、三种生热营养素之间的比例平衡； 2、VB1、VB2、Vpp对热能消耗的平衡； 3、EAA之间的平衡； 4、饱和与不饱和脂肪酸之间的平衡； 5、可消化的碳水化合物与膳食纤维之间的平衡； 6、钙、磷之间的平衡； 7、成酸性、成碱性食品之间的平衡； 8、动物性、植物性食品之间的平衡。 成酸性食品：指含有磷、硫、氯等成酸性元素较多的食物，在体内代谢可产生酸性反应。包括米、面、肉、鱼、鸡蛋、贝、虾、花生、紫菜