综合实践活课题——食品添加剂的应用.pptVIP

食品添加剂的应用 指导老师:刘海山 课题组组长:伍悠旻 课题组成员:胡逸飞、韩文婷、黄杰、史筱文、伍悠旻 食品添加剂 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味、形、营养价值，以及为储存和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质。 食品添加剂也包括营养添加剂、食品加工助剂，食品添加剂可以是一种物质或多种物质的混合物，其大多数并不是基本食品原料本身所固有的物质，而是生产、贮存、包装、使用等过程在食品中为达到某一目的而添加的物质。 其中又分为 护色剂、稳定剂、凝固剂、增稠剂、赋形剂、螯合剂、被膜剂、漂白剂、乳化剂、膨松剂、充气剂 消泡剂、增味剂、酶制剂、甜味剂、抗结剂、食用香料、抗氧化剂、加工助剂、酸度调节剂、营养强化剂、水分保持剂、面粉处理剂、胶姆糖基础剂和其它食品添加剂 食品添加剂在下列食品中的应用 绿箭口香糖 益达木糖醇 旺旺浪味仙 雅客浓点薄荷味夹心硬糖 金鸽牌西瓜子 伊利中老年多维高钙奶粉 统一红烧牛肉面 康师傅酸菜牛肉面 康师傅红烧牛肉面 卡夫牌奥利奥 嘉士利甜香脆饼干 卡夫牌达能三层高钙梳打 可比克薯片（香辣味） 上好佳田园薯片（原味） 上好佳仁美田园薯片（烧烤味） 思念汤圆 （芝麻） 绿箭口香糖 胶基 甘油 磷脂（大豆磷脂） 天然香料 抗氧化剂 益达木糖醇 木糖醇 麦芽糖醇 阿拉伯胶