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第五章 青贮饲料 青贮饲料概念: 第一节、青贮饲料的制作方法 一、常规青贮 二、特种青贮 第二节 青贮饲料的质量评定及利用 第一节 青贮饲料的制作方法 青贮饲料的制作可以采用常规青贮法和特种青贮法，其青贮原理和制作方法有一点差异。 一、常规青贮 1.青贮饲料能够保存青绿饲料的营养特性 青绿饲料在密封厌氧条件下，不受日晒、雨淋、机械损失影响；贮藏过程中，氧化分解作用微弱，养分损失少，一般不超过10%。而据试验，青绿饲料在晒制成干草，养分损失一般达20%～40%。每千克青贮甘薯藤干物质中含有胡萝卜素可达94.7mg；而自然晒制的干藤中，每千克干物质只含2.5mg。 据测定，在相同单位面积耕地上，所产的全株玉米青贮料的营养价值比玉米秸秆高30%～50%。 2.可以四季供给家畜青绿多汁饲料 调制良好的青贮料，管理得当，可贮藏多年，因此可以保证家畜一年四季都能吃到优良的多汁料。 青贮饲料仍保持青绿饲料的水分、维生素含量高、颜色青绿等优点。 我国西北、东北、华北地区，气候寒冷，生长期短，青绿饲料生产受限制，整个冬春季节都缺乏青绿饲料，调制青贮饲料把夏、秋多余的青绿饲料保存起来，供冬春利用，解决了冬春家畜缺乏青绿饲料的问题。 表6-1 青贮料与干草消化率比较（%） 3.消化性强、适口性好 青贮饲料经过乳酸菌发酵，产生大量乳酸和芳香族化合物，具酸香味，柔软多汁，适口性好，各种家畜都喜食。 青贮料对提高家畜日粮内其他饲料的消化也有良好的作用。用同类青草制成的青贮饲料和干草，青贮料的消化率有所提高（5－10％）。 4.青贮饲料单位容积内贮量大 青贮饲料贮藏空间比干草小，可节约存放场地。1m3青贮料重量为450～700kg，其中含干物质为150kg，而1m3干草重量仅70kg，约含干物质60kg。1T青贮苜蓿占体积1.25m3，1T干草则占体积13.3～13.5m3。 在贮藏过程中，青贮饲料不受风吹、日晒、雨淋的影响，也不会发生火灾等事故。 青贮饲料经发酵后，可使其所含的病菌虫卵和杂草种子失去活力，减少对农田的危害。如玉米螟的幼虫常钻入玉米秸秆越冬，翌年便孵化为成虫继续繁殖为害。秸秆青贮是防治玉米螟的最有效措施之一。 5.青贮饲料调制方便，可以扩大饲料资源 青贮饲料的调制方法简单、易于掌握。修建青贮窖或备制塑料袋的费用较少，一次调制可长久利用。调制过程受天气条件的限制较小，在阴雨季节或天气不好时，晒制干草困难，对青贮的进行则影响较小。 调制青贮饲料可以扩大饲料资源，一些植物和菊科类及马铃薯茎叶在青饲时，具有异味，家畜适口性差，饲料利用率低。但经青贮后，气味改善，柔软多汁，提高了适口性，成为家畜喜食的优质青绿多汁饲料。有些农副产品如甘薯、萝卜叶、甜菜叶等收获期很集中，收获量很大，短时间内用不完，又不能直接存放，或因天气条件限制不易晒干，可调制成青贮饲料。 （二）、青贮原理 青贮发酵是一个复杂的微生物活动和生物化学变化过程。青贮过程是为青贮原料上的乳酸菌生长繁殖创造有利条件，使乳酸菌大量繁殖，将青贮原料中可溶性糖类变成乳酸，当达到一定浓度时，抑制了有害微生物的生长，从而达到保存饲料的目的。 因此，青贮的成败－－主要决定于乳酸发酵的程度。 1．青贮时各种微生物及其作用 刚刈割的青饲料中，带有各种细菌、霉菌、酵母等微生物，其中腐败菌最多，乳酸菌很少。 表6-2 每克新鲜饲料上微生物的数量 青饲料如不及时青贮，在田间堆放2～3d后，腐败菌大量繁殖，每克青饲料中往往数亿以上。因此，为促使青贮过程中有益乳酸菌的正常繁殖活动，必须了解各种微生物的活动规律和对环境的要求（表6-3），以便采取措施，抑制各种不利于青贮的微生物活动，消除一切妨碍乳酸形成的条件，创造有益于青贮的乳酸菌活动的最适宜环境。 （1）乳酸菌 乳酸菌种类很多，主要是乳酸链球菌、德氏乳酸杆菌。它们均为同质发酵的乳酸菌，发酵后只产生乳酸。此外，还有许多异质发酵的乳酸菌，除产生乳酸外，还产生大量的乙醇、醋酸、甘油和二氧化碳等。 乳酸链球菌属兼性厌氧菌，在有氧或无氧条件下均能生长繁殖，耐酸能力较低，青贮饲料中酸量达0.5%～0.8%、pH值4.2时即停止活动。 乳酸杆菌为厌氧菌，只在厌氧条件下生长和繁殖，耐酸力强，青贮料中酸量达1.5%～2.4%，pH值为3时才停止活动，各类乳酸菌在含有适量的水分和碳水化合物、缺氧环境条件下，生长繁殖快，可使单糖和双糖分解生成大量乳酸。 根据乳酸菌对温度要求，可分为好冷性乳酸菌和好热性乳酸菌2类。 好冷性乳酸菌在25～35℃温度条件下繁殖最快，正常青贮时，主要是好冷性乳酸菌活动。 好热性乳酸菌发酵结果，可使温度达到5