61《食醋中总酸含量的测定》(阅读).pptVIP

食醋总酸含量： 每100ml食醋中含酸（以醋酸计）的质量，也称食醋的酸度。 如何测定食醋总酸含量? 请简单设计实验方案。 专题6 物质的定量分析 课题1 食醋总酸含量的测定 NaOH + CH3COOH = CH3COONa + H2O 1.滴定时的化学反应 即待测溶液中醋酸的物质的量跟所消耗的NaOH的物质的量相等 一、原理 2.反应终点的判断 指示剂恰好变色的这一点称为滴定终点 如何选择指示剂？ 例如：NaOH滴定CH3COOH时，生成CH3COONa， pH7 故选在碱性范围内变色的酚酞作指示剂。 HCl滴定NH3.H2O时，生成NH4Cl，pH7 故选则在酸性范围内变色的甲基橙作指示剂。 指示剂选择 （1）用量：一般2~3滴。因指示剂本身也是弱酸或弱碱，若用量过多，会使中和滴定中需要的酸或碱的量会增多或减少。 （2）常用指示剂：酚酞、甲基橙（一般不用石蕊） （3）选择原则： 指示剂恰好变色这一点（滴定终点），落在滴定突跃范围内。 1.配制待测食醋溶液 用25mL移液管吸取市售食醋25mL，置于250mL容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀即得待测食醋溶液。 吸量管 准确量取一定体积溶液的量器 二、实验步骤 移液管 滴定管 移液管的使用 教材P76 “移液管的使用” 2．用酸式滴定管或移液管量取待测