61儿童营养知识培训(阅读).pptVIP

* 除了蛋白质的摄入量以外，蛋白质的来源也很重要。动物蛋白和大豆蛋白是优质蛋白，容易被人体消化、吸收、利用，营养价值较高。但动物性食品含胆固醇和饱和脂肪酸较多，摄入太多容易引起儿童肥胖，不利于身体健康，甚至会使其成年后一些慢性病发生率增高；大豆中蛋白质含量高，质量好，不含胆固醇，所以应该给孩子多吃些豆制品，在补充优质蛋白质的同时又能预防肥胖的发生。总的来说，儿童的膳食中，优质蛋白质应占总蛋白摄入量的50%以上。 * 钙是人体内含量最多的矿物质，人体99%的钙分布在骨骼和牙齿中，是构成骨骼和牙齿的主要成分。正值生长旺盛时期的儿童，一直到青春期都需要摄入大量的钙质，如果长期摄入不足，出现钙缺乏，将引起骨骼发育不良，生长迟缓、骨骼变形，严重者出现佝偻病；牙齿钙化不全，易患龋齿。 * 钙缺乏一直是我国儿童较突出的营养问题，营养调查显示，我国城市小学生平均每天钙摄入量仅为389~418mg；城市中学生平均每天钙摄入量仅为419~474mg，还不到推荐量的一半。（数据来源：《中国营养科学全书》下册） （AI适宜摄入量；UL可耐受最高摄入量；另：14~18岁的青少年钙适宜摄入量也为1000mg ） * 奶和奶制品是钙最好的食物来源，我们主张给孩子喝牛奶以补充一部分钙质，但是喝一杯200ml的牛奶也只能摄取约230毫克的钙，因此仍要补充200~300毫克钙质，以满足孩子生长发育的需要。（联系