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专题 茶（1） 茶的传说 相传，古时候有位老和尚病了，久治不愈。一天，一位老人告诉他，蒙山顶有茶，春分前后，逢雷而发。你候在一旁，及时采摘三天，得一两，用蒙山水煎服，能治任何宿疾；二两，一辈子消灾祛疾；三两，脱胎换骨；四两，就地成仙。老和尚遵嘱，得茶两余，煎汤服用，没喝一半，病即痊愈，眉发由白转乌，以至熟人相见，不敢相认。 乾隆皇帝，即清高宗爱新觉罗·弘历。他平生好茶，晚年更是嗜茶如命。他在位六十一年（1735～1796年），政局稳定，经济繁荣，是大清有作为的一代皇帝。他同时也是一位爱茶的君主：他到湖南洞庭山，亲尝君山银针茶，并纳贡，名曰：贡尖。他上福建武夷山，亲啜武夷岩茶，特别是当地郑氏宅产的茶，“藉其数以充贡”。他游杭州西湖，并四次上西湖茶区，亲品西湖龙井茶，还写了多篇咏西湖龙井茶的诗篇，对龙井茶的采摘与标准、炒制与过程、火功与水品，以及茶农的辛苦生活都有所涉及。 乾隆皇帝，终年八十八岁，这一寿龄既使在现在也是高寿的了，而在中国古代的帝王中更是名列第一的。民间流传着很多关于乾隆与茶的故事，涉及到种茶、饮茶、取水、茶名、茶诗等等与茶相关的方方面面。相传，乾隆皇帝六次南巡到杭州，曾四度到过西湖茶区。他在龙井狮子峰胡公庙前饮龙井茶时，赞赏茶叶香清味醇，遂封庙前十八棵茶树为“御茶”，并派专人看管，年年岁岁采制进贡到宫中，当然茶客就是他本人，“御茶”至今遗址尚存。乾隆十六年，即1752年，他第一次南巡到杭州，在天竺观看了茶叶采制的过程，颇有感受，写了《观采茶作歌》，其中有“地炉微火徐徐添，乾釜柔风旋旋炒。慢炒细焙有次第，辛苦功夫殊不少”的诗。 乾隆烹茗，还特别注意水品，对龙井茶的品饮亦然。在《坐龙井上烹茶偶成》诗中，他说道：“龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎。” 在《再游龙井作》诗中，乾隆称：“清跸重听龙井泉，明将归辔启华旃。”乾隆为择到上品之水，还特制了一个银斗，精量全国名泉水的轻重，以评定优劣。他评北京的玉泉水为第一，并亲作《玉泉山天下第一泉记》。他“至惠山、虎跑，则各重玉泉四厘”，属名泉之例。从此，“龙井茶，虎跑水”成为杭州的“双绝”。 一则关于茶的佳话 乾隆皇帝活了88岁，在位60年。当他85岁行将退位时，据传有位老臣惋惜的说：“国不可一日无君啊！”乾隆听了哈哈大笑，风趣地说：“君不可一日无茶。”　 臣子：国不可一日无君。 乾隆：君不可一日无茶。 中国，茶叶的故乡 我国是茶叶的故乡。 据《神农本草》记载：神农黄帝早在公元前2737年就发现了野生茶树，称“神农尝百草，日遇72毒，得茶而解之。”《晏事春秋》记述：齐国宰相晏婴经常品茶，可见公元前500年前，我国就有了饮茶的习惯。 我国是世界上最早种茶的国家。 　早在秦汉时就开始种植茶叶。 ?? 到唐代，茶树几乎遍及南方，广大茶农已经积累了丰富的种茶、采茶和制茶的经验。唐代陆羽撰写了世界上第一部关于茶的书——《茶经》，系统总结了种茶、制茶、用茶的经验。 中国把茶这种优良饮料介绍给世界，是对人类的又一重要贡献。　 陆羽(733-804年)，字鸿渐，一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁、东冈子，或云自太子文学徙太常寺太祝，不就。唐复州竟陵(今湖北天门)人，一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著——《茶经》闻名于世，对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越贡献，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。他也很善于写诗，但其诗作目前世上存留的并不多。他对茶叶有浓厚的兴趣长期实施调查研究，熟悉茶树栽培、育种和加工技术，并擅长品茗。唐朝上元初年（公元７６０年），陆羽隐居江南各地，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶专著。 《全唐文》有《陆羽自传》。 　 神奇的饮料—茶 茶叶中含有10多种维生素。其中A、D、E、K为脂溶性维生素，其余皆为水溶性维生素。茶叶所含的维生素C远多于桔子、柠檬、西红柿，每日饮茶2杯，即可满足人体对维生素C的需要。茶叶中含多种维生素B，且含量远多于五谷杂粮和蔬菜瓜果。维生素广泛的生理功能几乎尽人皆知，包括防坏血病、抗贫血、抗出血、抗氧化、抗衰老、提高免疫力等。 　 ?? 茶的药效早为古代医学家所肯定，并为现代医学所证实。据不完全统计，我国有16种古医书记载着茶叶的、20项219条药效。4700多年以前就有“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的记载。到了唐代，陈藏器撰《本草拾遗》记载了“诸药为各病之药，茶为万病之药”的论述。茶叶在古代真可谓是灵丹妙药。现代科学不断挖掘出茶叶新的生命