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第六章 合理应用微量元素 秦琴 一、微量元素缺乏可能有哪些原因 原发性缺乏 继发性缺乏 原发性缺乏的产生主要是由于摄入食物中必须微量元素的含量不足。 如：幼小动物、生长发育迅速的儿童、妊娠期妇女及某些疾病消耗过多，或运动量过大、劳动强度过大等人群…… 长期肠道外营养 继发性缺乏则是食物中必须微量元素尚充足，但是机体仍然出现微量元素缺乏情况。 遗传因素和生理缺陷的影响 药物对微量元素的吸收影响 食物成分与微量元素相互作用 For example: 肠源性肢体皮炎常染色体隐形遗传性疾病 －－锌 卷发综合症 －－铜 先天性运铁蛋白缺乏症－－铁 For example: 青霉素、四环素、避孕药等 微量元素 某些微量元素形成络合物或难溶性复合物 不同食物中微量元素生物利用度不同。 动物蛋白中锌、铁吸收一般较植物蛋白为高； 人乳中锌、铁含量虽比牛奶低，但是吸收率比牛奶高很多； 植物中植物酸合纤维素可导致某些微量元素的缺乏。 二、影响微量元素吸收的因素 人体对微量元素的吸