出品部岗位一职责说明.docxVIP

餐饮部岗位职责说明FOODBEVERAGE DEPT. JOB DESCRIPTION部门DEPARTMENT餐饮部直接上司REPORTING TO餐饮部副总监职位POSITION行政总厨直辖下属SUBORDINATE行政副总厨职级JOB LEVEL经理级编号REF NO.FB002工作概述 DEPT SUMMARY： 在公司总经理的领导下，全面开展出品研发中心及各厨房日常工作。工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES：在总经理的领导下，全面负责各厨房的工作，能力和素质测评达标。按时完成酒店下达的各项工作任务，并定期汇报。完成或超额完成酒店下达的各项经营指标（饭菜收入、毛利率、费用控制、利润等）。完成或超额完成顾客满意度指标，听取客人意见，处理对菜品的投诉，了解销售情况。负责收集顾客对菜品的反馈信息，汇总并制定整改措施，不断提高顾客满意度。按成或超额完成员工满意度指标，做好员工思想工作及时搞好沟通，员工流失率、员工满意度、员工幸福感指数，员工沟通指数达标或优于指标。负责厨房菜点供应和菜点质量，制定标准化菜谱，负责和总经理一起制定《菜品价格核算标准》以便掌握毛利率。负责酒店菜品研制和创新，在保持特色不变的基础上推陈出新，执行《新菜品开发程序》《新菜品奖罚规定》，完成菜品创新指标。负责大型或重要宴会菜单的策划，现场普导和检查，对重大接待重要菜品要亲自参与制作。根据不同季