第四章 维生素【参考】.pptVIP

二、铜 1、铜的代谢 人对铜的最低需要量约为每日1.5～2.0 mg，而推荐量则为每日2～3 mg 肝是调节体内铜代谢的主要器官 2、主要缺乏症 白细胞减少、骨骼脱盐、贫血、动脉壁弹性减弱及神经组织脱髓鞘等 蓝绿粪及唾液，急性溶血及肾功能异常等 主要功能：合成血浆铜蓝蛋白；铜是许多酶的组分 3、铜中毒 三、锌 1、锌的代谢 成人每日需锌15～20 mg 2、主要缺乏症 儿童缺锌可引起生长不良及生殖器官发育受损，伤 口愈合迟缓等。 缺锌还可影响皮肤健康，出现皮肤粗糙和干燥。 唾液中的味多肽含有锌，似为味蕾发育所必需，当 锌缺乏时，味觉的敏感性减退。 主要功能：锌在基因调控过程中有重要作用（锌指结构）；锌是许多酶的组分 铜能竞争血浆清蛋白分子上锌的结合部位 四、锰 1、锰的代谢 需要量：成人每日摄人锰2.0～3.0 mg 锰是精氨酸酶等多种酶的组成成分 锰是羧化酶等多种酶的激活剂。 参加糖和脂类代谢及蛋白质、DNA和RNA的合成 3、主要缺乏症：罕见 主要储存于肝及肾中；在亚细胞结构中线粒体含锰最高 2、锰的主要功能 五、硒 1、硒的代谢 需要量：成人每天需供给硒50 ?g 硒是谷胱甘肽过氧化物酶的成分； 硒还可促进人体生长，保护心血管和心肌的健康， 解除体内重金属的毒性作用等 3、主要缺乏症：克山病 广泛分布于除