第四章 人群营养基础【参考】.pptVIP

* 5．矿物质 (1)钙 老年人钙吸收率_20% 钙负平衡，体力活动减少 建议_老年人钙RNI为800～1000mg/d 以食物钙为主，牛奶及奶制品 大豆及豆制品、深绿色叶菜、海带、虾皮等 钙的补充不宜过多，钙总量2g/d (2)铁 建议_RNI为12mg/d 食品_血红素铁含量高的食品(如动物肝脏、瘦肉、牛肉等)，同时还应多食用富含VitC的蔬菜、水果 6．维生素 (1)维生素A 建议_ RNI为800μgRE/d (2)维生素D 建议_的RNI为10μg／日，高于中年和青年人 (3)维生素E 建议_ RNI为30 mg／日 当多不饱和脂肪酸摄入量增加时，应相应地增加VitE的摄入，一般VitE 0.6 mg /1g多不饱和脂肪酸 VitE的摄量不应超过300mg/d 1.户外活动减少，维生素D的合成减少 2.肝肾转化维生素养D为活性形式的能力下降。 (4)维生素B1 建议_AI 1.3 mg／日 (5)维生素B2 建议_AI 1.3 mg／日 (6)维生素C 建议_ RNI为130 mg／日。 维生素B12、叶酸、维生素B6的不足→高同型半胱氨酸血症→动脉粥样硬化 7．水和液体 摄入水_30mL/kg.d 大量排汗、腹泻、发热等状态时按情况增加 不应在感到口渴时才饮水，而应有节奏性地主动饮水 8-10杯水 1.食物要