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85度C案例分析 背景介绍： 85度C创建于2004年，创始人吴政学曾经经营过零售价大约50元新台币的小披萨品牌。随着披萨流行热潮的退去，吴政学的第一次创业也以失败而告终。2004年7月，吴政学和几位创业元老将85度C正式命名，并于台湾永和县开设了第一家直营店。开业的当月，便创下了单月销售200万元的记录。 　　85度C发展到现在，目前在台湾有345家门店，其中，加盟店占到总店数的90%左右。在2007年12月，吴政学认为300多家的分店对于台湾市场已接近饱和的状态，再增设分店的数量，无疑会引起恶性竞争的局面。于是将进军中国大陆作为新的战略目标。进入大陆短短3年时间，已在大陆有100多家直营店的规模。目前，85度C在美国有1家分店，澳大利亚悉尼共有4家分店，7座中央工厂与完整的物流配送系统，员工5800人左右，年销售额达到十多亿元。 Q1: 85度C的商业模式是怎样的，相比于同类企业（如克里斯汀和可颂坊）有什么不同。其商业模式具有竞争力吗？是否可长期持续？ 商业模式： 85度C的经营理念是希望以五星级的产品、平价化的价格、；普及、深入台湾各角落，用高级的原料与技术，呈现出精美、平价的商品，让人人都能享有五星级的待遇与五星级的享受。 2003年创立85度C，是一家以咖啡、蛋糕、烘焙为主的专卖店，打着五星级主厨与国宴指定的顶级咖啡豆而成立的新型态创意店，籍以高雅、明亮的店装搭配简洁的品牌形象，让消费者在明亮的开放式空间里享受甜食所带来的美感与诱惑，一个感动您视觉、味觉、嗅觉的新饮食创意店。贯穿85度C整体经营理念与商业模式便是简单的几个字：平价的奢华。 消费者经济实惠无负担 注重食材的挑选，坚持选择最好商品品牌，并提供消费者经济实惠的售价，让您轻易品尝。以“卖馒头的价格卖五星级”这是公司的理念。对于大众消费市场，“低价”“免费”历来充满吸引力。但是，营销者利用跌幅性的价格打掉了客户对于竞争对手的忠诚，却不一定能赢得消费者对自己的忠诚。商家在利用“价廉”吧消费者吸引过来时，还必须提供满足甚至超出消费者期望的产品和服务，也就是说，商品可以“平价”但产品和服务的品质却不能打折扣。85度C对于产品的研发和品质管理十分用心。选用五星级饭店宴会制定的原料，真正提供高性价比的产品和服务，中央厨房的建立和店面可视性厨房的硬件，皆为产品保证了质量。 最符合大众口味的饮品 针对国人饮食习惯，且依季节性提供最符合大众口味的商品。将产品研发生产和销售分为五六个层级，行政主厨下设区域主厨，区域主厨又要管理几家分店，每个分店又有驻点的蛋糕师和面包师，门店设有开放式厨房，糕点师可以及时询问顾客的需求并及时反馈。每一位主厨每个月都会提议推出当月的新产品。85度C规定每45天推出4-6款糕点产品、6-8款面包产品，夏天还要不断 开发各类饮料。 最合乎市场主流经营趋势 满足消费者需求兼顾每位以及健康的趋势。 最具特色的经营模式 开放式消费空间、即时性外送服务、提供多样化的蛋糕及饮品组合，以满足消费者的需求。85度C的消费群体是都市年轻人，近50%的消费者是25岁到35岁的年轻人，这就决定了85度C的产品平价奢华、外带堂吃、24小时管家式的服务模式。 经营特点： 专业化设备及最专业人员，大幅提升效率及品质； 电脑化进销存、会计管理系统，以节省人力，提高绩效； 持续不断的经营辅导，协助您创造最大的利润； 完善的教育训练； 新商品开发，配合强势促销活动，带来更高的利润及竞争趋势。 与同类企业的比较： 85度C 克里斯汀 可颂坊 门店是否加盟 台湾加盟，中国大陆直营 直营 可加盟 门店数量 全球533家，中国大陆203家，台湾325家，美国1家，澳洲4家 江浙沪共853家 上海、杭州、深圳共100多家 是否有自营加工工厂配送及工厂数量 有，台湾、澳洲 有，上海、南京共2家 有，上海、台湾共2家 是否有现场烘焙 有 无 有 是否提供饮品 有 无 有 是否提供就餐环境 有 无 有 是否有外送服务 有 无 无 具有竞争力的商业模式 进入中国市场，这家咖啡烘培店用了一年时间，在不打任何广告情况下，在上海及周边区域连续开出100多家咖啡糕点面包房，每家店几乎都生意好到要排队，这样的商业传奇无疑是值得学习和借鉴的 一、重新塑造咖啡连锁商业模式版图 当有一个企业崛起并获得成功之际，其他后进企业往往照搬领先企业的模式和做法，也希望获得同样的成功。但是令人遗憾的是，这样做往往难以获得竞争优势，只能跟在后面跑难有大的作为。 85度c却打破这一惯性，重新划分市场格局，星巴克主要定位把中高端消费群，满足他们的品味和休闲生活，而85度C却是将整个消费群一网打尽，从顶端高收入的金领、到白领，工人、学生全部占领，其核心策略就是打高立中，树立更加明朗立体