第八章生命化学基础研究报告.ppt

生命化学基础 ——《大学化学》第8章 海事大学环境学院 于颖 化学是生命科学的基础 表述生物活性成分的结构和性质 认识生物毒物的有力工具 以精确的分析方法辨认复杂的生命物质 化学反应规律也适用于解释生命的新陈代谢机制 氨基酸 蛋白质 1 氨基酸与蛋白质 蛋白质是生命的基础物质 （1）纤维蛋白：塑造细胞和组织结构 （2）球蛋白：决定细胞和组织生理功能 蛋白质是由?-氨基酸结合而成的 蛋白质形状 1.1 氨基酸 氨基酸是组成蛋白质的基本单位（20种） 除脯氨酸外，其他19种氨基酸结构上的共同点是氨基均连在与羧基相邻的?-碳原子上，称为?-氨基酸 通式为 R是每种氨基酸的特性基团（侧链） ?-氨基酸分子中，四个基团H、COOH、 NH2 和R位于以C原子为中心的四面体的4个顶点上 1.1 氨基酸 除甘氨酸(R=H)外，?-氨基酸分子为不对称分子.其空间结构有两种形式： D-构型和L-构型的分子互为“实物与镜象”的关系，称为对映异构体 蛋白质中氨基酸全部为L-构型的氨基酸 氨基酸空间结构 同一氨基酸分子中含有碱性的-NH2和酸性的-COOH -COOH释放出H+成为负电荷的-COO-离子，H+转移给氨基，成为带正电的-NH3+离子，氨基酸成为两性离子 1.1 氨基酸 当向处于两性离子状态的氨基酸溶液加入酸H+时，-COO-接受质子表示出碱的特