02-脂类-磷脂幻灯片.pptVIP

极性头基 磷脂酰丝氨酸 1、磷脂酰胆碱（卵磷脂） （PC） 　一、是肝脏的保护神　 二、对心脏健康的积极作用 　三、促进大脑发育，增强记忆力 　四、是血管的“清道夫”  　五、是糖尿病患者的营养品 　六、能有效地化解胆结石　 　七、是胎、婴儿神经发育的必需品　　 　八、可消除青春痘、雀斑并滋润皮肤 　九、可预防老年痴呆症的发生 　十、是良好的心理调和剂 缩醛磷脂在骨髓和红血球中则含量比较丰富。陆地上的蛞蝓和各种软件动物磷酸甘油醚约占25%以上 1、氧化作用 纯的磷酸甘油酯类是白色蜡样固体，暴露于空气中则变黑并发生复杂的变化。 2、溶解性 磷脂一般是不溶于水的，但可溶于含水的非极性溶剂中，不溶于无水丙酮。 在水中以胶粒的形式存在 ——微团。 （一）、鞘氨醇 含二羟基的十八碳胺 反式-D-赤藓糖型-2-氨基-4-十八碳烯-1，3-二醇 一、蜡（Waxes) 蜡是高级脂肪酸与高级脂肪醇的酯，蜡酯的通式（RCOOR’)。 蜂蜡为许多高级一元醇酯的混合物，但主要成份是三十烷醇的软脂酸脂。 羊毛蜡的主要成分为三羟蜡酸的环醇脂（胆固醇） 二、? 萜类（类萜, terpenes） 萜类属于非皂化的脂类，它的基本结构是异戊二烯。 三、? 甾类化合物（steroides) 类甾醇，类固醇——功能多为激素。 溶解性能与脂肪相似，但不能被皂化。 基本结构是环戊烷多氢菲（母核）的一类醇、酸及其衍生物。 包括：固醇、固醇衍生物。 （3）、 胆固醇的分布及功能 脑及神经组织中，肝、肾、肾上腺、卵巢等合成固醇激素的腺体 胆固醇是生物膜的重要成分，羟基极性端分布于膜的亲水界面，母核及侧链深入膜双层，控制膜的流动性，阻止磷脂在相变温度以下时转变成结晶状态，保证膜在低温时的流动性及正常功能。 胆固醇是合成胆汁酸、类固醇激素、维生素D等生理活性物质的前体。 肾上腺皮质激素、雌激素、雄激素 早在18世纪人们已从胆石中发现了胆固醇，1816年化学家本歇尔将这种具脂类性质的物质命名为胆固醇。胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。 　胆固醇又分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”，后者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇”。血液中胆固醇含量每单位在140―199毫克之间，是比较正常的胆固醇水平。 胆固醇虽然存在于动物性食物之中，但是不同的动物以及动物的不同部位，胆固醇的含量很不一致。一般而言，兽肉的胆固醇含量高于禽肉，肥肉高于瘦肉，贝壳类和软体类高于一般鱼类，而蛋黄、鱼子、动物内脏的胆固醇含量则最高。 重要的类固醇衍生物，胆酸和强心苷，都具有重要的生理功能。 1、胆汁酸：在肝脏中合成，汇集到胆囊中. 2、强心苷 在一些植物的叶子中和蟾蜍毒中，含有强心苷，属于药类，其水解产物为一个糖和一个类固醇（非糖部分），有毒部分是配体部分。 1、甘油（醇）糖脂 脑苷脂（中性鞘糖脂）： 单糖、双糖或寡糖通过O-糖苷键与神经酰胺相连 神经节苷脂（酸性鞘糖脂）： 寡糖链(带有一个或多个唾液酸残基)与神经酰胺形成的鞘糖脂。 二、?? 糖脂的生物学功能 （1）细胞结构的刚性 （2）抗原的化学标记 血型抗原 （3）细胞分化阶段可鉴定的化学标记 （4）调节细胞的正常生长 （5）授予细胞与其它生物活性物质的反应性倾向。 无论是脂肪酸或是其它脂类，都很少以游离形式存在于生物体内，而是以蛋白质或是糖类结合的形式存在。 一、脂蛋白的功能： （1）几乎所有的脂蛋白都具有运输或载体的功能。 （2）有些脂蛋白的功能似乎是储存，这些复合物将脂质稳定在身体某处以备调用。 （3）参与脂质的代谢，如酰基载体蛋白参与脂肪酸的合成。 （4）参与细胞识别。 要求掌握 三酰甘油的化学性质 萜和类固醇 磷酸甘油酯是一类亲水脂两性分子（脂肪是憎水的），在其分子的内部分即含有强极性基团也同时含有强的非级性基团（两个长的碳氢链）。这两个长长的碳氢链形成一个非极性的尾巴，而含磷酸的一端则是极性的头部，各种磷酸甘油酯的差别就在于其极性头的大小，形状和电荷的差异。 当磷酸甘油酯通过中的-OX被胆碱取代时，就构了卵磷脂。 胆碱（choline),HO-CH2-CH2-N+(CH3)3,这是一种季胺碱。 卵黄中含量多。卵磷脂为白色腊状固体，易吸水变成棕黑色的胶状物，天然卵磷脂常常是含有不同脂酸的几种卵磷脂的混合物，卵磷脂中的脂肪酸常见的有软硬脂酸，油酸，亚油酸和花生四烯酸和亚麻三烯酸。 最初从脑组织和神经组织中提取的，所以称为脑磷脂。 名称：L-磷脂酰乙醇胺 1，2-二酰基-sn-甘油-3磷酸胆胺。 脑磷脂与卵磷脂的性质相