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低聚壳聚糖的 生物工程 方安然 1座机电话号码 摘要：本文综述了低聚壳聚糖的性质和功能以及制备方法。 关键字：甲壳素Chitin，又名几丁质、甲壳质、壳多糖等，壳聚糖Chitosan是甲壳素脱乙酰化的产物，结构式如图1。甲壳素广泛存在于生物界，如海蟹、海洋贝壳类、软体动物软骨、昆虫外壳以及蘑菇类的细胞膜中，是仅次于纤维素的第二大多糖，素有“人体第六要素”的美誉[1]。由于具有良好的生物相容性和可降解性[2]，因而具有广泛的用途。但由于其分子量大、水溶性差、在人体内不易被吸收而使其应用受到限制[3]。低聚壳聚糖Chitooligosaccharide是壳聚糖经降解生成的一类低聚物，是一种可生物降解的聚阳离子高分子材料。低聚壳聚糖也叫做壳寡糖、壳聚寡糖或几丁寡糖，学名叫β-14-寡糖-葡萄糖胺[4]，其相对分子量一般在1000-10000之间。低聚壳聚糖的水溶性显著提高，其不仅保留了高分子量壳聚糖原有的功能特性，而且还有许多独特的生理活性和功能性质，具有更有魅力的新用途。 1 低聚壳聚糖糖具有性质和功能 1.1 水溶性当壳聚糖降解时，其相对分子质量降低，壳聚糖分子中的氢键作用随之减弱，使壳聚糖分子在溶液中具有更大的扩展趋势，从而引起壳聚糖分子构象发生一定的变化。而链长度和分子构象的变化使得壳聚糖在水溶液中的无序程度增加，从而使其水溶性大为改善。 1.2 吸湿保湿性 夏文水等人相对