生物化学05第五章维生素讲课.pptVIP

第五章 维生素 一、概 述 （一）维生素的特点 维生素的化学本质：低分子有机化合物。 维生素的生理功能 维生素的需要量 维生素缺乏病及原因 （二）维生素的命名与分类 按英文字母，按生理功能，按化学结构 脂溶性维生素和水溶性维生素 重要的脂溶性维生素 主要脂溶性维生素的辅酶形式及主要功能 维生素A (视黄醇) 维生素A的来源 维生素A主要来自动物性食物，以肝、乳制品及蛋黄中含量最多。 维生素A1：哺乳动物及淡水鱼的肝脏； 维生素A2：淡水鱼的肝脏。 维生素A原：无生理活性，它们在人和动物的小肠和肝脏中能转化为维生素A（β-胡萝卜素）。 维生素A的生理功能 构成视觉细胞内感光物质的成分 图解 维持上皮组织结构的完整和健全所必需的物质：视黄醇的磷酸酯 促进正常生长发育：类固醇合成 抗癌作用 维生素A中毒 维生素D （一）化学本质及性质 维生素D是类固醇的衍生物，现在已知的维生素D主要有D2，D3，D4和D5 结构 （二）来源：由相应的维生素D原经紫外线照射转变来。 维生素D原：麦角固醇，7-脱氢胆固醇， 22-双氢麦角固醇，7-脱氢谷固醇。 （三）生理功能 维生素D3在机体内主要以1,25-(OH)2-D3的形式发挥作用。 主要功能是促进钙和磷的吸收，促进骨盐更新，使骨骼正常发育。 过量摄入可引起中毒，造成骨化过度，严重时可出现肾功能不全。 维生素