精细化学品化学试题与答案..docVIP

精细化学品化学作业 一、名词解释(每个2分,共20分) 1．精细化学品（中国）—— 参考答案： 凡是能增进或赋予一种（类）产品以特定功能，或本身拥有特定功能的小批量、高纯度化学品。(教材p1) 2．表面活性剂—— 参考答案： 加到溶剂中会大大降低溶剂的表面张力，能够使体系的表面状态发生明显变化的物质。如硬脂酸钠（肥皂）、烷基苯磺酸钠（洗衣粉）等物质。(教材p8) 3.胶束—— 参考答案： 当溶液内表面活性剂分子数目不断增加时，其疏水部分相互吸引，缔合在一起，亲水部分向着水，几十个或更多分子缔合在一起形成缔合的粒子，称为胶束。(第二章课件p5) 4. 润湿—— 参考答案： 固体表面与液体接触时，其表面能往往会减小。暴露在空气中的固体表面积总是吸附气体的，当它与液体接触时，气体如被排斥而离开表面，则固体与液体直接接触，这种现象称为润湿。(教材p11) 5. 植物激素—— 参考答案： 在植物体内某些部位合成的、可被运送到其它部位发生特殊生理作用的微量有机物。在国内，习惯上将植物体内自身产生的内源调控物质叫植物激素。(教材p141) 6.涂料—— 参考答案： 涂料是一种涂覆在物体(被保护和被装饰对象)表面同时能形成牢固附着的连续薄膜的配套性工程材料。(教材p150) 7. 活性染料—— 参考答案： 又称为反应性染料，分子中含有与纤维分子中的羟基、氨基发生反应的活性基团，染色时与纤维生成共价键，生成“染料-纤维”化合物。(教材p181) 8. 香料—— 参考答案： 亦称香原料，是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，是用以调制香精的原料。(教材p206) 9. 香精—— 参考答案： 亦称调和香料，是由人工调配出来的多种香料的混合体。(教材p206) 10. 增稠剂—— 参考答案： 增稠剂俗称糊料、增黏剂、胶凝剂、乳化稳定剂等，是一种改善食品的物理性质、增加食品黏稠性或形成凝胶，给食品润湿、适口舌感的并兼有乳化、稳定或使食品呈悬浮状态作用的食品添加剂。(教材p236) 二、填空题(每空1分,共30分) 1．水和油形成的乳状液，根据分散情形可分为两种：水包油型 / O/W和油包水型/ W/O两种类型。参考答案：(教材p12) 2．消泡作用分为破泡和抑泡两种作用。参考答案：(教材p14) 3．植物生长调节剂根据其作用方式大致可分为两大类：一类是生长促进剂，另一类是生长抑制剂。参考答案：(教材p141) 4.涂料按其是否有颜色可分为：清漆、色漆等。参考答案：(教材p150) 5．活性染料分子包括母体及活性基团两个主要部分。参考答案：(教材p181) 6．香精按香型可分为花香型和非花香型两大类。参考答案：(教材p207) 7．植物性天然香料的提取方法，主要有水蒸气蒸馏法、压榨法、浸提发、吸收法和超临界萃取法等五种。参考答案：(教材p209) 8．食用合成色素按结构分为：偶氮类、非偶氮类。参考答案：(教材p238) 9．亚硫酸盐能破坏硫胺素，故不宜用于鱼类。参考答案：(教材p242) 10．天然甜味剂可分为糖类、糖醇类和非糖类三种。参考答案：(第七章课件P29) 三、选择题（每个1分，共20分） 1．表面活性剂按亲水基团是否带电分类分为离子型和非离子型，离子型不包括：（ ） A、阴离子型 B、阳离子型 C、中性离子型 D、两性离子型 参考答案：C(第二章课件P13) 2．阴离子表面活性剂按其亲水基团的结构可以分为：（ ） A、RCOONa羧酸盐 B、R-OSO3Na硫酸酯盐 C、R-SO3Na磺酸盐 D、R-OPO3Na2磷酸酯盐 参考答案：ABCD(第二章课件P26) 3．用一个相对的值即HLB值((Hydrophi1ic-1ipophi1ic-Ba1ance，简写为HLB)来表示表面活性物质的亲水性，HLB越大，则亲水性（ ） A、强 B、弱 C、不变 D、不确定 参考答案：A(第二章课件P13) 4．洗涤剂主要组分不包括下列哪项：（ ） A、表面活性剂 B、乳化剂 C、助洗剂 D、添加剂 参考答案：B(教材P41) 5．下列所列的昆虫信息素具有特性哪项是错误的：（ ） A、活性高 B、非常高的物种专一性，每一物种有自己的化学信号 C、活性的有效距离小 D、性信息素是低等动物繁衍的主要手段，分散的雄性或雌性动物只有通过信息素才能相互聚集、交配 参考答案：C(教材P143) 6．生长调节剂乙烯利是有下列哪些单体合成的：（ ） A、C2H2+HCl+HPO3 B、C2H2+Cl2+HPO3 C、C2H2+Cl2+HP2O3 D、C