食用调和油HACCP计划精选.doc

厦门中盛粮油企业有限公司 为加强我公司的卫生质量管理工作，确保食品安全卫生质量，预防与控制生产过程中可能存在的危害，降低风险，维护国家和本企业的信誉。根据国家有关对出口食品生产企业《实施出口食品卫生注册、登记的产品目录》、《中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局令第20号》，《出口食品生产企业卫生要求》，公司决定建立HACCP体系，成立HACCP小组。制定了公司《卫生质量手册》，并针对我厂所加工的脱水高丽菜（莲花白）和冻干豆类蔬菜的实际，研究制定了《HACCP计划书》，作为体系文件的组成部份，指导本企业控制蔬菜加工安全卫生质量,要求全公司从领导到员工必须认真学习,贯彻执行。 在实施过程中，如发现不适之处，各部门应及时提出具体的修订内容，报品管部审核，再由总经理审批。任何部门或个人无权任意更改。 本文件自2007年11月1日起开始实施。 批准人（总经理）： 批准日期： 姓 名 职 务 部 门 职 责 小组 职责 确保在体系范围内合理预期发生的与产品相关的食品安全危害得以识别和评价，并以公司所生产的产品不直接或间接伤害消费者的方式加以控制； 在食品链范围内沟通与食品安全有关的适宜信息； 为建立、实施和更新HACCP在公司内进行必要的内部沟通，以确保食品安全； 对食品安全管理体系定期评价，并纳入有关需控制的食品安全危害的最新信息，必要时进行更新，确保体系的体系的符合性、适宜性及有效性。 陈世昌 组长 经理 组织并管理食品安全小组的工作； 对建立、实施、保持和更新食品安全管理体系进行管理； 向总经理报告体系运行情况，并将此作为体系改进的基础； 为HACCP小组成员安排相关的培训和教育，使其了解组织的产品、过程、设备和安全危害，以及与体系相关的管理要求； 外部联络。 陈世昌 副组长 厂长 辅助组长工作； 组织小组成员制订体系文件和文件更改的审核并报批准； 对建立、实施、保持和更新食品安全管理体系进行管理； 组织收集、识别、评估食品安全危害最新信息，并制订预防措施； 评审和处置不合格品； 负责质量管理部门的独立运作，发现重大安全质量问题时有权暂时停止生产或产品出厂； 内部沟通及外部沟通（需要时）。 蔡小花 成员 品管 课长 GMP、SSOP及HACCP计划之纠偏、验证部分的日常运作管理； 组织收集、识别、评估食品安全危害最新信息，并制订预防措施； 组织产品（采购、过程、最终）检验分析工作； 组织规划、审议、监督、考核卫生工作； 评审和处置不合格品； 组织策划、实施、总结体系的验证； 内部沟通。 姓 名 职 务 部 门 职 责 王文兵 陈二优 王文贵 陈金淼 陈清辉 陈秋虾陈建忠 成员 课长 挑选 处理 冷冻 烘干 仓储 机修 基础设施维护方案及HACCP计划之实施与监控部分的日常管理； 基础设施与维护方案的策划布置及检查督导； HACCP计划的检查督导； SSOP、HACCP计划的运行布置、指导、检查； 员工安全质量教育及训练； 纠正措施的执行； 潜在不安全食品的处理； 可追溯性系统的建立； 庄建明 组长 经理 组织并管理食品安全小组的工作； 对建立、实施、保持和更新食品安全管理体系进行管理； 向总经理报告体系运行情况，并将此作为体系改进的基础； 为HACCP小组成员安排相关的培训和教育，使其了解组织的产品、过程、设备和安全危害，以及与体系相关的管理要求； 外部联络。 陈世昌 副组长 厂长 辅助组长工作； 组织小组成员制订体系文件和文件更改的审核并报批准； 对建立、实施、保持和更新食品安全管理体系进行管理； 组织收集、识别、评估食品安全危害最新信息，并制订预防措施； 评审和处置不合格品； 负责质量管理部门的独立运作，发现重大安全质量问题时有权暂时停止生产或产品出厂； 内部沟通及外部沟通（需要时）。 蔡小花 成员 品管 课长 GMP、SSOP及HACCP计划之纠偏、验证部分的日常运作管理； 组织收集、识别、评估食品安全危害最新信息，并制订预防措施； 组织产品（采购、过程、最终）检验分析工作； 组织规划、审议、监督、考核卫生工作； 评审和处置不合格品； 组织策划、实施、总结体系的验证； 内部沟通。 名称或类似标识：精炼大豆油或精炼菜籽油 产地 本公司精炼检测合格的大豆油或菜籽油 重要的特性（感官、生物、理化） 指标依据 GB1534－2003《大豆油》GB1536-2004《菜籽油》 感观 理化 组成 纯大豆油或菜籽油 生产方式 ×××法精炼加工 交付方式 管道输送 包装类型 无 贮存方式 不锈钢储油罐 使用前预处