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工程部从筹建到运营的过程　　　　　　????  酒店工程管理分两个方面：第一是酒店工程管理的研究主体是由酒店工程管理人员、技术服务人员和相关组织管理制度构成的工程管理系统；另一方面，它的研究体又是酒店建筑、服务设备与相关技术运行标准等构成的工程技术系统。侧重指出的是，作为一种商业性旅游 服务经营设施，酒店的日常工程管理主要侧重于建筑物及其配套设施的保养、维修与运行管理，以保证酒店日常经营活动的进行。 一、工程部管理研究的定义： 酒店工程管理普遍存在于酒店经营实践活动中，是一个非常随意的概念：它对于不同的酒店和不同的管理人员具有不同的含义。无论是在实践还是在理论研究上，酒店工程管理很难形成一个公认权威的定义。这也就是它相对于前厅、客房、餐饮等其它的酒店管理专业来讲，概念上一直是一个相对滞后和薄弱的环节。 个体酒店的工程管理目标必须与他们所处酒店业整体的发展环境相适应；必须符合酒店业发展的两个行业目标。第一个行业目标是保证顾客、供应商、雇员等拥有居留和工作的良好地理位置及环境条件，至少要做到安全、卫生与设施完好。这一目标决定着酒店能否吸引和维系顾客、供应商和雇员，从而影响到酒店的经营收入与运营成本。第二个行业目标是控制成本，即把酒店单位面积成本、员工人均成本、单位运营收入成本和预算成本等控制到合理的水平。综合自己的多年实践经验以及相关的书籍资料。 我把酒店工程管理定义为：它是从