食品微生物学总复习题(学生用)2011..docVIP

食品微生物学总复习题 一、单项选择题 1 Bacillus subtilis 在 生 长 发 育 的一 定 时 期 能 形 成：答:( ) A. 孢 囊 B. 芽 胞 C. 伴 胞 晶 体 D. 子 实 体 2 芽 胞 细 菌 的 繁 殖 是 依 靠 : 答 :( ) A. 芽 胞 B. 裂 殖 C. 出 芽 D. 藻 殖 段 3 细 菌 的 繁 殖 首 先 开 始 于 : 答 :( ) A. 膜 的 分 裂 B. 壁 的 分 裂 C. DNA 的 复 制 4 细 菌 的 繁 殖 主 要 靠 : 答 :( ) A. 二 分 分 裂 B. 纵 裂 C. 出 芽 5 下 列 微 生 物 属 于 原 核 微 生 物 的 是：答 :( ) A. 细 菌 B. 霉 菌 C. 酵 母 菌 D. 单 细 胞 藻 类 6 自 然 界中 分 离 到 的 细 菌 , 形 态 各 种 各 样 , 其 中 种 类 最 多 的 是 : 答 :( ) A. 球 菌 B. 螺 旋 菌 C. 放 线 菌 D. 杆 菌 7 最 主 要 的 产 芽 胞 细 菌 是 : 答 :( ) A. 革 兰 氏 阳 性 杆 菌 B. 球 菌 C. 螺 旋 菌 D. 产 甲 烷 细 菌 8 细 菌 细 胞 中 的 P 素 贮 藏 颗 粒 是 : 答 :( ) A. 羧 酶 体 B. 淀 粉 粒 C. 聚-β-羟 基 丁 酸 D. 异 染 粒 9 原 核 细 胞 中 特 有 的 C 源 贮 藏 颗 粒 是 : 答 :( ) A. 异 染 粒 B. 肝 糖 粒 C. 淀 粉 粒 D. 聚-β- 羟 基 丁 酸 10 Micrococcus 的 译 名 为 答 :() A. 链 球 菌 属 B. 微 球 菌 属 C. 小 单 胞 菌 属 D. 四 联 球 菌 属 11 Bacillus 的 译 名 为 : 答 :( ) A. 假 单 胞 菌 属 B. 乳 酸 杆 菌 属 C. 梭 菌 属 D. 芽 胞 杆 菌 属 12 假 单 胞 菌 属 的 拉 丁 文 属 名 为 : 答 :( ) A. Xanthomonas B. Nitrobacter C. Pseudomonas D. Escherichia 13 在 细 菌 细 胞 中 能 量 代 谢 场 所 是 : 答 :( ) A. 细 胞 膜 B. 线 粒 体 C. 核 蛋 白 体 D. 质 粒 14 细 菌 芽 胞 抗 热 性 强 是 因 为 含 有 : 答: ( ) A. 聚 –?- 羟 基 丁 酸 B. 2,6- 吡 啶 二 羧 酸 C. 氨 基 酸 D. 胞 壁 酸 15 枝 原 体 的 细 胞 特 点 是 : 答 :( ) A. 去 除 细 胞 壁 后 的 细 菌 B. 有 细 胞 壁 的 原 核 微 生 物 C. 无 细 胞 壁 的 原 核 微 生 物 D. 呈 分 枝 丝 状 体 的 原 核 微 生 物 16 下 列 微 生 物 中 能 通 过 细 菌 滤 器 , 并 营 专 性 寄 生 的是 : 答 :( ) A. 苏 云 金 杆 菌 B. 蛭 弧 菌 C. 衣 原 体 D. 类 菌 体 指 出 错 误的 回 答 , 真 菌 的 无 性 孢 子 有：答：( ) A.分 生 孢 子 B.接 合 孢 子 C.游 动 孢 子 D.节 孢 子 18. 指 出 错 误的 回 答 , 真 菌 的 有 性 孢 子 有：答：( ) A.卵 孢 子 B.孢 囊 孢 子 C.子 囊 孢 子 D.担 孢 子 19．酵 母 菌 的菌 落 类 似 于： 答：( ) A.霉 菌 菌 落 B.链 霉 菌 菌落 C.细 菌 菌 落 20．酿 酒 酵 母 (Saccharomyces cerevisiae) 的 无 性 繁 殖 是：答：( ) A.裂 殖 B.芽 殖 C.假 菌 丝 繁殖 D.子 囊 孢 子繁 殖 21.酿 酒 酵 母菌 的 有 性 孢 子 是：答：( ) A.卵 孢 子 B.子 囊 孢 子 C.担 孢 子 D.无 有 性 孢子 22.酵 母 菌 细胞 壁 中 含 有：答：( ) A.甘 露 聚 糖 B.葡 聚 糖 C.A 和 B D.几 丁 质 23．路 氏 类 酵母 的 生 活 史 属：答：( ) 26．多 数 病 毒 粒