食品物流学讲课.pptVIP

食品物流学 662085 研究对象和内容： 1、食品本身 物流学中的食品，是指一切可以进行物理性位置移动的食品物质。 2、食品流通 包括食品运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工和配送。 3、行为者——人 人是食品物流的计划者、操纵者和实施者。 第一章 食品物流管理概述 食品物流的“六要素” 1、运输 2、保管 3、包装 4、装卸和搬运 5、配送 6、流通加工 7、信息处理 食品物流创造的价值 1、时间价值 “物”从供应者到需要者之间有一段时间差，由于改变这一时间差所创造的价值，称作“时间价值”。 2、场所价值 “物”在供给者到需要者之间往往处于不同的场所，改变这种场所的差别所创造的价值被称作“场所价值”。 3、加工附加值 加工是生产领域常用的手段，并不是物流的本来职能。但是，现代物流的一个重要特点就是根据自己的优势从事一定的补充性的加工活动，这种加工活动不是创造商品主要实体，形成商品主要功能和使用价值，而是带有完善、补充、增加性质的加工活动，这种活动必然会形成劳动对象的形质效用（加工附加价值）。 食品物流系统的五大目标 1、服务目标 2、快速、及时目标 3、节约目标 4、规模优化目标 5、库存调节目标 食品物流管理 物流管理：是指在社会再生产过程中，根据物质资料实体流动的规律，应用管理的基本原理和科学方法，对物