第7章淀粉制糖详解.pptVIP

淀粉糖生产消费情况 淀粉糖主要生产企业布局及产能 淀粉糖生产消费情况 淀粉糖生产企业 “中国糖都（淀粉糖）”，主要生产果糖、低聚糖、食用级葡萄糖、 果葡糖浆、葡萄糖酸盐、麦芽糊精、食用葡萄糖、无水葡萄糖、麦 芽糊精生产规模为亚洲最大 嘉吉淀粉与甜味剂亚洲区（SSA）在中国设有五家工厂，生产淀粉、果糖、葡萄糖、麦芽糊精和变性淀粉、高果糖浆－42、高果糖－55和葡萄糖为糖果、咖啡乳、啤酒、奶制品、饮料行业和非食品工业的客户提供丰富多样的产品。 淀粉糖生产消费情况 淀粉糖生产企业 法国罗盖特公司建于 1933年，是世界范围内淀粉及其深加工的领 先企业，并在全球投资13家工厂，采用先进的技术和设备，以玉米、 小麦、马铃薯为原料，生产原淀粉、变性淀粉、液体和固体淀粉糖、 发酵产品、多元醇等六百多种产品，以无热源一水葡萄糖和山梨醇 （液体和结晶山梨醇）为最著名。 谢 谢 淀粉制糖 中国农业大学食品科学与营养工程学院 郭顺堂 教授 E-mail: shuntang@cau.edu.cn 淀粉糖的种类及性质 淀粉糖的糖化工艺 —酸糖化工艺 —酶液化和酶糖化工艺 糖化液的精制与浓缩 主要淀粉糖制品的生产 淀粉糖生产消费情况比较 主要内容 淀粉糖种类及性质 淀粉糖：以淀粉为主要原料，通过酸或酶催化水解反应生成糖品的总称，包括液体葡萄糖、结晶葡萄糖、麦芽糖浆（饴糖、高麦芽糖