无公害畜产演讲稿-李祥明.pptVIP

无公害畜产品生产技术和管理要求 李祥明 山东省饲料质量检验所 山东省畜牧环境质量监测中心主要内容 畜禽产品质量安全要素分解 产地认定现场检查细则 养殖场现场检查要点 产品认证现场检查细则 屠宰加工厂现场检查要点 一、畜禽产品质量安全要素分解 畜禽产品质量安全要素分解 生物性公害 活动物的传染病和寄生虫病，包括疯牛病、禽流感、口蹄疫 宰杀过程中的微生物污染，包括沙门氏菌、大肠杆菌 食品加工过程中的微生物污染，包括细菌、霉菌 化学性公害 兽药残留，包括允许使用的药物和禁用药物，喹乙醇、痢特灵 禁用添加物，包括瘦肉精、苏丹红、三聚氰胺 重金属，包括铅、砷、镉、汞 农药残留，包括六六六、滴滴涕 物理性公害 外来异物：头发、皮屑、铁器 -- 胴体污物：内脏破损、放血不良、剔毛不尽 三种公害的控制解决办法 生物性危害 活动物的传染病和寄生虫病 解决的办法：防疫、消毒、驱虫、检疫、隔离、病死动物无 害化处理以及牛羊等反刍动物不得饲喂含牛羊 源性成分的饲料 宰杀加工过程中的微生物污染 解决的办法：检疫、检验、消毒（人手、器具）、清洁、低 温、冷冻，防蚊虫、苍蝇 食品加工过程中的微生物污染 解决的办法：高温杀菌、超低温冷冻 三种公害的控制解决办法 物理性危害 异物，铁器金属 解决的办法：金属探测器检测 -头发、皮屑 解决的办法：衣帽、口罩、手套 -胴体污物：检查、剔除 三种公害的控制解决办法 化学性危害 兽药残留，包括允许使用的药物和禁用药物 农药残留，包括六六六、滴滴涕 禁用添加物，包括瘦肉精、苏丹红、三聚氰胺 重金属，包括铅、砷、镉、铬、汞 解决的办法：控制兽药、饲料、饮水等投入品的 质量和安全 休药期内的畜禽产品勿进入食物链 三种公害的控制解决办法 结论： 生物性危害：活动物-事先检疫，无害处理 畜禽产品-事后高温（疯牛病 除外） 物理性危害：畜禽产品-事后金探、肉眼检查 化学性危害：不能事后去除，只能事前防范 投入品安全=食品安全 美国饮用水污染事件 美国美联社2008年3月9日公布的一项调查结果显示：美联社花了5个月的时间，走访了50个大都市，调查了60多家供水厂，分析了大量饮用水数据，采访了230多名政府官员、学术界人士、科学家，调查人员发现：24个大都市的饮用水中含有抗生素、抗痉挛药物、镇静剂、性激素、止痛药，以及治疗高胆固醇、哮喘、癫痫、精神疾病、心脏病等多种药物成分，至少有4100万人在饮用这种水。 美国饮用水污染事件 饮用水中的这些药物成分主要来自于服药者的排泄物，服药者的身体一般只吸收了一部分药物成分，其余的则经过排泄物流到废水中，废水经过处理，排放到水库、河流和湖泊中，接着被水厂回收提供给消费者。虽然中间经过多种处理程序，但对残余药物的消除却并不彻底。虽然这些药物的绝对含量很低，通常只有十亿分之几（ppb级），但一些科学家认为，长期饮用这样的水，会对人体肾细胞、血液细胞、乳腺细胞产生不良影响。另外，还会对野生动植物造成损害，如雄性的鱼会雌性化等。 二、产地认定现场检查细则 　 1、文件发布 2007年农业部农产品质量安全中心（农质安发【2007】9号）《无公害农产品（畜牧业产品）认证现场检查评定细则》 2007年3月20日山东省畜牧办公室鲁牧生字［2007］6号发布《山东省无公害畜产品产地认定现场检查实施细则》 2、目的　　 确认申请人申报材料的真实性； 确认产地环境、质量控制措施的符合性； 是否能够持续稳定地提供符合无公害畜产品要求的相应产品。 4、现场检查项目 农业部现场检查细则分五个畜种分别规定，分质量管理体系、环境条件及设施、投入品管理、饲养管理四部分 蛋鸡养殖场共36项，关键8项，一般28项； 奶牛养殖场共44项，关键17项，一般27项； 生猪养殖场共29项，关键项9项，一般20项； 牛羊养殖场共33项，关键项7项，一般26项； 肉鸡养殖场共33项，关键项8项，一般25项。 山东省按照农业部现场检查细则结合实际和实践进行整合 产地环境与场区布局５项 投入品的选择和使用５项 防疫和消毒６项 畜禽及产品生产管理９项 总计２５项 5、现场检查结论的判定原则 检查项目全部合格，结论为“现场检查通过”。 一项或一项以上不合格，结论为“现场检查有条件通过”。 多个关键项目出现不合格，结论为“现场检查不通过”。 二、养殖场现场检查要点 产地环境与场区布局