王玮生物化学第10章精编.ppt

第 十 章 蛋白质分解与氨基酸代谢 本章内容 蛋白质的消化吸收 氨基酸的一般代谢 氨基酸合成代谢概况 氨基酸代谢缺陷症 生物合成蛋白质的原料和途径 固氮生物：N2→NH4+ →aa →pr 植物、微生物：无机氮→pr 高等动物： aa→pr 氮平衡： 机体对蛋白质的摄入量等于排出量即为~ 。 正氮平衡：摄入量＞排出量； 负氮平衡：摄入量＜排出量. 我国营养学会推荐成人最少需要量：80克/日 构成天然蛋白质的氨基酸——20种 必需氨基酸：人体不能合成，需从食物pro供给。包括：Lys(赖); Trp(色); Thr(苏); Val(缬);Set(甲硫); Leu(亮); Ile(异亮); Phe(苯丙) 半必需氨基酸：人体可合成，但婴幼儿期合成速度不快，仍需食物供给。包括：His(组); Ary(精); §10-1　蛋白质的消化吸收 一、消化：主要在胃、小肠进行。 （一）胃内消化： 1、胃蛋白酶（pepsin):胃蛋白酶元→胃酸( H+) → 胃蛋白酶自身激活作用 2、胃酶作用：蛋白质小分子肽→肠道 胃酶作用于：Phe, Tyr, Trp, ( 芳香族）Leu,Glu, Gln。 （二）小肠消化： 1、来自胰腺的酶： 1）内肽酶：水解pro内部肽键。 胰蛋白酶：Lys、Arg羧基端肽键；(碱性） 糜蛋白酶：Phe、Tyr、Trp肽键； (芳