第9章 第3讲 乙醇、乙酸和基本营养物质.ppt

1．了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。 2．了解乙醇、乙酸发生化学反应的类型。 3．了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。 1．乙醇的催化氧化反应及应用。 2．酯化反应原理及实验操作、装置、现象、注意事项等。 3．酯的水解反应。 一、乙醇 1．结构 2.性质 (1)物理性质 (2)化学性质 3．重要用途 作燃料、有机溶剂、消毒剂、化工原料等。 　 　 如何检验乙醇中含有少量的水？如何除去乙醇中含有的少量的水？ 提示　可用无水CuSO4检验乙醇中是否含水；可用加入生石灰后蒸馏的方法除去乙醇中含有的水。 二、乙酸 1．结构 2.性质 (1)物理性质 (2)化学性质 3．用途 (1)食醋的主要成分；(2)重要的化工原料。 向乙酸乙酯的平衡体系中加入含有HO的水，则再次达到平衡后含有18O原子的有机物有哪些？ 提示　根据酯化反应的原理，酸脱羟基、醇脱氢，则酯水解时也是羧酸部分加羟基、醇加氢，因此再次到达平衡后有机物中仅有乙酸分子中含有18O。 三、酯和油脂 1．酯 (1)概念：　 和 　 　发生酯化反应形成的一类有机物。 (2)有机羧酸形成酯的结构特点 (3)化学性质——水解反应 ①乙酸乙酯在酸性条件下水解： ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ②乙酸乙酯在碱性条件下水解