17Aminoacid探讨.pptVIP

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2016-12-11 发布于湖北
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* 第十七章氨基酸、多肽和蛋白质第一节氨基酸 (四、氨基酸的性质)问题解答：缬谷在电泳仪中分离氨基酸 pH6.0 赖上页下页首页 * (二) 氨基酸与茚三酮的显色反应第十七章氨基酸、多肽和蛋白质第一节氨基酸 (四、氨基酸的性质)氨基酸与水合茚三酮在溶液中共热, 经过一系列反应, 最终生成蓝紫色的化合物, 称为罗曼紫(Ruhemanns purple)。根据生成紫色化合物颜色的深浅程度，或根据放出CO2气体的体积，可对 α-氨基酸进行定量分析。也常用于层析实验中氨基酸的显色。罗曼紫(λmax570nm) 上页下页首页 * * 组氨酸赖氨酸生物体内的脱羧反应在脱羧酶催化下进行脱羧反应 * * 是多肽和蛋白质生物合成的基本反应生成肽键的反应 ⑤与亚硝酸反应 * 第二节肽(peptide) 第十七章氨基酸、多肽和蛋白质第二节肽肽是氨基酸残基之间彼此通过酰胺键 (肽键)连接而成的一类化合物。其通式为：氨基酸氨基酸二肽多肽分子中的酰胺键称为肽键(peptide bond), 一般为 α-COOH 与 α-NH2 脱水缩合而成。肽也以两性离子的形式存在上页下页首页 * 二肽分子的两端仍存在着游离的 -NH3+ 和 -COO-, 因此它可以再与另一分子氨基酸脱水缩合形成三肽; 同样依次可形成四肽、五肽 …。十肽以下的称为寡肽（oligopeptide）大于十肽的称为多肽（polypeptide）肽中的氨基酸单位称为氨基酸残基(amino acid residue) 上页下页首页 * 虽有环肽存在, 但绝大多数的肽呈链状, 称为多肽链 N-末端(N-terminal end)：保留游离α-NH2 的一端, 也叫氨基末端，一般写在肽链的左边。 C-末端(C-terminal end) : 保留有 α-CO2H 的一端，也叫羧基末端, 通常写在肽链的右边。肽链骨架: 所有链状多肽都有一个共同的骨架第十七章氨基酸、多肽和蛋白质第二节肽（一、结构和命名）一、肽的结构和命名上页下页首页 * 肽的结构不仅取决于组成肽链的氨基酸种类和数目, 也与肽链中各氨基酸残基的排列顺序有关。由2种不同的氨基酸可形成2种二肽：甘氨酰丙氨酸丙氨酰甘氨酸 3种不同的氨基酸 → 三肽6 种异构体 4种不同的氨基酸 → 四肽24种异构体许多种氨基酸按照不同的排列顺序, 构成了自然界中种类繁多的多肽和蛋白质。第十七章氨基酸、多肽和蛋白质第二节肽（一、结构和命名）上页下页首页 * 命名多肽时以C-末端的氨基酸残基为母体, 由 N-端叫起, 依次称为某氨酰（基）某氨酸。第十七章氨基酸、多肽和蛋白质第二节肽（一、结构和命名）Alanyl glycyl phenylalanine 丙-甘-苯丙 (Ala-Gly-Phe) 丙氨酸残基甘氨酸残基苯丙氨酸残基 N-端 C-端丙氨酰甘氨酰苯丙氨酸上页下页首页 * 第十七章氨基酸、多肽和蛋白质第二节肽（一、结构和命名）课堂练习：命名下列三肽。丙氨酸残基缬氨酸残基赖氨酸残基丙氨酰缬氨酰赖氨酸（丙-缬-赖）问题：写出四肽苯-缬-组-天的结构式。上页下页首页 * 二、肽键平面第十七章氨基酸、多肽和蛋白质第二节肽（二、肽键平面）132pm a 147pm H .. a 153pm 组成肽单元的6个原子共平面, 此平面称为肽键平面肽键具有部分双键的性质。肽键一般呈反式构型。相邻的肽键平面可围绕Cα旋转，肽链骨架也可视为一系列通过Cα原子衔接的肽键平面所组成。一个四肽分子模型上页下页首页 * * * * * 第十七章氨基酸、多肽和蛋白质第二节肽（二、肽键平面）肽的化学性质在某些方面与氨基酸类似, 也以偶极离子形式存在, 具有各自的等电点。肽也能发生类似于氨基酸所起的反应，如脱羧反应、与亚硝酸反应、酰化反应及显色反应等。但多肽是由不同氨基酸残基连接而成，它的性质和功能与氨基酸又有明显差异。如三肽以上的多肽能发生缩二脲反应，缩二脲反应被广泛用于肽和蛋白质的定性和定量分析。上页下页首页 * 氨基酸 20种α-氨基酸的俗名、构型性质：两性解离与等电点 (pHpI:正离子; pH＝pI:两性离子; pHpI:负离子)显色反应(茚三酮) 多肽结构：N-端; C-端; 肽链骨架;肽键平面命名：“某氨酰”＋“…”＋“某氨酸” 本章要点 * 第十七章氨基酸、多肽和蛋白质氨基酸(Amino Acid)是分子内同时含有氨基和羧基的化合物。蛋白质是