选修1第一讲果酒、果醋和腐乳的制作精编.ppt

“课下综合检测” (进入电子文档) “教师备选题库” (进入电子文档) 主干知识回扣 高频考点解密 知能综合提升 课下综合检测 教师备选题库 首页 上一页 下一页 末页 生物 选修1 第一讲 果酒、果醋和腐乳的制作 精制作 品质在我手中 结束 主干知识回扣 高频考点解密 知能综合提升 课下综合检测 教师备选题库 谢谢观看 首页 上一页 下一页 末页 生物 精制作 品质在我手中 结束 氧气、糖源_____时：C6H12O6＋2O2→2CH3COOH＋2CO2＋2H2O _____糖源、氧气充足时：__________＋O2→ _________________ _____条件下，大量繁殖：C6H12O6＋6O2＋6H2O→______________ 无氧条件下，酒精发酵：C6H12O6→__________ _______ 反应 醋酸菌 酵母菌 菌种 制作原理 果醋制作 果酒制作 有氧 6CO2＋12H2O 2C2H5OH＋ 2CO2 充足 缺少 C2H5OH CH3COOH＋H2O 7～8 d 10～12 d 时间 需要充足的______ 前期：需氧；后期：____氧 空气 _________ _________ 最适发酵温度 发酵条件 果醋制作 果酒制作 18～25℃ 30～35℃ 不需 氧气 制作酸 奶、泡菜 制作腐乳 酿醋 酿酒、发面 主要用途 室温 15～18 ℃