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第3节：我国养猪现状、问题及对策 悠久的养猪历史：在1万年前 丰富的养猪经验：元代已经了解猪的杂食性，广开饲料来源，阉割技术应用 农牧结合的生态农业模式 科学的选种技术创造了丰富多彩的地方猪品种 一、我国养猪的历史 陶猪， 1973~1974年浙江余姚县河姆渡出土，捏塑于新石器时代（河姆渡文化）高4.5cm，寬6.3cm，陶质 　在甲骨文中，先人们创造了“豕”字。“豕”字就是一个猪的抽象轮廓图，它突出了猪的主要特征：大腹、垂尾、短足。 《易经》说“豮豕之牙吉”，意思是阉割了的猪，性情驯顺，牙虽锋利，也不足为害。 《礼记》说“豚日循肥”，意思是阉割后的猪长得膘满臀肥。 二、新中国成立后取得成就 我国养猪业发展历程 (1) 建国 ~1978： 分散养猪，副业，青饲料为主，脂肪型兼用型猪种，生产水平 (2) 1978 ~ 80年代末：副业向产业型转变的过渡阶段，传统养猪是主体，规模养猪有较快发展 (3) 90年代~ 现今：规模养猪迅速发展，养猪已成为农业支柱产业之一 二、新中国成立后取得成就 存栏和猪肉产量持续增加 人均猪肉占有量大幅度提高 规模化、商品化养猪迅速发展 种猪资源保存和良种引进成绩显著 养猪科技进步突出 疫病防治成绩显著，相关法规、标准不断完善 我国养猪生产统计（据FAO资料统计） 年 份 1975 1983 1993 1996 2000 2003 2005 2007 牲猪存栏量（万头） 28117 29853.6 39299.9 45219.8 43755.1 46980.4 48881.2 50158.3 牲猪出栏量（万头） 16230 20661.4 37824.3 55204.3 55631.4 58573.1 67310.9 71265.5 出 栏 率（%） 62.24 69.0 98.4 122.08 129.61 124.67 137.7 142.1 猪肉产量（万吨） 792.7 1316.1 2854.4 4057.0 4305.8 4607.0 5120.2 6115.0 二、新中国成立后取得成就 牲猪存栏量与解放前最高年产量比较(中华人民共和国国家统计局NBSC统计) 解放前最高年 指数（以解放前最高年为100） 年份 产量 1949 1952 2007 1934 7853万头 73.5 114.3 560.2 　 2008年底生猪存栏数、出栏数、猪肉产量分别是建国初期的6倍、10.8倍和11.5倍 生猪存栏与出栏变化情况 1961-2007年度中国生猪生产变化趋势(FAOSTAT资料整理) 猪出栏量、出栏率逐年增加 1962-2007年度中国生猪出栏率变化趋势(FAOSTAT资料整理) 生猪出栏量、出栏率逐年增加 1978-2007年度中国猪肉产量变化(国家统计局资料) 生猪出栏量、出栏率逐年增加 1986-2007年度中国生猪出栏率变化趋势(国家统计局资料) 生猪出栏量、出栏率逐年增加。 猪肉是我国最主要的肉食来源。 2007年，人均猪肉占有量32.45公斤; 2008年，约33.2公斤，超过世界平均水平。 猪肉消费约占肉类消费总量的63% 消费情况 中国人均肉类消费结构变化 8.8% 4.8% 省区 猪肉产量/万吨 生猪出栏/万头 四川 408.5 6010.7 湖南 348.5 4816.7 河南 339.0 4488.8 山东 300.1 3654.0 河北 225.5 2964.2 广东 235.4 3213.9 广西 206.2 2767.3 江苏 183.6 2431.1 湖北 236.9 3131.2 全国 4287.8 56508.3 主要省份2007(NBSC统计） 罗马猪的育成 英国大白猪、长白猪等的育成 1979年，中国的太湖猪高繁殖性能引起世界广泛关注 三、对世界养猪业的贡献 良种繁育与选育问题突出 存栏数多而出栏率较低：存栏数占世界的50%，位居世界第一，而出栏率平均为132.3%左右（规模化猪场已达到160%），而世界平均水平为134.4%，略低于世界水平 四、我国养猪生产出现的问题 出栏肉猪平均胴体重低 :平均胴体重为76.8kg，而世界平均水平为78.5kg 胴体脂肪率高而瘦肉率低：中国地方猪品种具有高脂肪的特点，脂肪多对饲料的一种浪费，肥肉与瘦肉价格比为1：3，在香港为1：20 粮/猪/肉比价不合理 标准化和安全性有待于提高：有毒和带毒饲养，药物残留问题 兽医与环境保护有待于加强：治病与防病；环境污染问题 以品种改良为重点，调整品种结构 发展适度规模，来调整优化生产结构 以市场为导向，依靠科技调整产品结构 以产品加工疏通各个环节 加大科技投入力度 五、展望与对策 猪肉需求仍将刚性增长：