食工原理-第6章 蒸发与结晶.pptVIP

(F-W)cp1=Fcp0-Wcpw r —加热蒸气的汽化热，kJ/kg； r′—二次蒸气的汽化热，kJ/kg。 r r′上式说明加热蒸气的热量用于将原料液加热到沸点、蒸发水分以及向周围的热损失。 若原料液预热至沸点再进入蒸发器，且忽略热损失 e—蒸发1kg水分时，加热蒸气的消耗量，称为单位蒸气耗量，kg/kg。 单效蒸发操作中e≈1，每蒸发1kg 的水分约消耗1kg 的加热蒸气（由于蒸汽的汽化热随压强变化不大，即r≈r′） ； 实际蒸发操作中e值约为1.1或更大；1）温度差的损失的存在；2）二次蒸汽的气化潜热总是大于加热蒸汽的汽化潜热。 e值是衡量蒸发装置经济程度的指标。 3 单位蒸气消耗量若加热蒸气的冷凝水在饱和温度下排除，且忽略热损失，则蒸发器的热负荷为：蒸发器的热负荷只是用于将水分汽化。 Q=Dr 3.1 蒸发器的热负荷Q K值约为600~6000W/m2K P t 取决于：冷凝器压力P、溶液浓度、蒸发室内液层深度，因此，t T。 P? △ =t -T-----传热温度差损失 3.2 传热面积A 蒸发器的传热面积由传热速率公式计算，即：例: 在单效薄膜式蒸发器内将番茄汁从固形物含量12％浓缩到28％。番茄汁已预热到最高许可温度60℃后进料。采用表压为70kPa的饱和水蒸气加热。设蒸发器传热面积为0.4m2，传热系数为1500w／(m2．K)。试近似估算蒸汽