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菠萝皮渣的综合利用 你知道菠萝皮有什么作用么？ 菠萝皮价值分析 项目施工阶段中的价值工程模式 V=F/C 式中，V为项目施工阶段的价值， F为设计要求的功能，质量， C为项目施工的成本。 目的： 提高菠萝皮价值，降低成本 菠萝果酒的制作过程： * * * * 主讲人：赵丽萍 食用.....？ 工艺品.....？ 或者...... 菠萝皮渣的应用 食品领域 发酵制品 饲料 化工领域 其他 食品领域的应用 菠萝果酒 白兰地 果醋 酸乳饮料 果冻 李瑛对菠萝皮酿制低度果酒进行了初步的探索，其加工工艺：果皮破碎→ SO2 灭菌， 配糖( 偏重亚硫酸钾作抑菌剂，7%蔗糖) → 接种( 果酒酵母63#、64# ) → 主发酵( 28-30 ， 4-10 d)→二次补糖(13%蔗糖，发酵至少泡或无泡， 浮渣下沉) → 后发酵( 榨出果酒， 密闭发酵15~ 25 d) → 陈酿，勾对调配。产品颜色淡黄透明，带果香，酒度适中，口感较好，但由于单宁、生物碱等物质的存在余味中仍带轻微的苦味。因此要获得较成熟的产品仍需作大量的研究工作。 发酵制品 沼气 柠檬酸 酚类抗氧化剂 乙醇 柠檬酸的制作过程： 菠萝皮用微波炉60℃干燥2 d，磨碎过筛成1.2~ 1.6 mm 粒子，取5 g该粒子放于250 mL锥形烧瓶中，蒸馏水溶解调节水分含量分别至50%、6 0%、70%、80%，121 ℃灭菌1 h，自然冷却至室温，接种Aspergillus niger DS 1 悬浮液( 2*107孢子/ mL) 30℃培养8d(接种前以及灭菌后分别添加40g / L的甲醇溶液)。结果表明水分含量为70%时，柠檬酸的得率最大，达到0.113g/g菠萝皮干固体。另外，T ran 等人利用A. ACM 3996菌株对菠萝渣进行固态发酵，发现柠檬酸产量比苹果渣和麸糠高，柠檬酸的质量分数最高可达1.61%，利润达到62.4% 饲料的 应用 喂养乳牛 肉猪育肥 蚯蚓养殖 蚯蚓养殖过程： 　　　陈玉水采用菠萝皮渣+牛粪( 质量比2：0.5)作养殖蚯蚓的饵料，研究表明该基质中蚯蚓的成熟期和产卵期都很正常，经过蚯蚓处理后的残渣再补充一定数量的氮素还可以作为农业生产的优质有机肥料。因此作者建议可在菠萝加工厂的附近空地置办一个蚯蚓养殖场，既充分利用植物资源和劳力，又能及时处理掉数量庞大的环境污染源。 化工领域 碳铜缓蚀剂 胶乳生物凝固剂 碳铜缓蚀剂 赵时仁研究发现菠萝皮提取液在稀HCl 溶液中对碳钢具有较好的缓蚀性能， 在50℃，质量分数5% HCl中单独使用，其缓蚀率大于90%，此外它还与其他缓蚀剂具有良好的协同作用，而且热稳定性好，即使发酵30 d缓蚀性能基本不变。该工艺不仅能充分利用菠萝皮将其变废为宝，而且工艺简单，成本低，无毒，无三废污染。 其他应用........ 1、提取菠萝蛋白酶 2、提取果胶 3、提取色素 ...... *