食品安用全手册.docVIP

1 范围 1.1.1 公司依据《食品安全管理体系——适用于整个食品链中组织的要求》及国家法律法规及标准的要求，结合公司的实际情况，建立了食品安全管理体系，编制了本手册。 1.1.2 本手册阐明了公司的食品安全方针，系统描述了公司的食品安全管理体系要求，是公司所有从事对食品安全作有影响的部门和人员必须共同遵照执行的基本准则。 1.1.3 建立食品安全管理体系的目的在于通过对管理体系的有效应用，以证实公司有能力稳定地提供满足顾客与适用的法律法规要求的产品，并通过食品安全管理体系的持续改进增进顾客满意。 2、引用标准 本手册引用以下标准： ISO22000 《食品安全管理体系——适用于整个食品链中组织的要求》 3 术语与定义 本手册采用ISO22000中的术语和定义。 4 食品安全管理体系 4.1 总要求 1）食品安全管理体系的总要求是：建立食品安全管理体系，形成文件，加以实施和保持，并持续改进其有效性。应确定顾客的需求，建立公司食品安全方针和食品安全目标，明确职责，确定和提供所需的资源，识别、管理的控制相互关联的过程，实施持续改进，建立一个具有有效性和效率的食品安全管理体系。 2）本食品安全管理体系覆盖了公司生产、服务的全过程，适用于公司相关职能部门的内部管理，也适用于第二方审核和第三方认证审核。 3）本食品安全管理体系所涉及的产品范围为： 绿茶和袋泡茶的生产所涉及的食品安全管理。本公司产品无外包生产。 4）公司要确保在体系范围内合理预期发生的与产品相关的食品安全危害得到识别、评价和控制，采用的方式要使公司的产品不直接或间接伤害消费者； 5）公司要确保在整个食品链中沟通与其产品安全有关的适宜信息； 6）在公司内必要的范围就有关食品安全管理体系的建立、实施和更新进行信息沟通，以确保满足体系要求的食品安全； 7）由食品安全小组组织对食品安全管理体系定期评价，必要时进行更新，以确保体系反映公司的活动和纳入须控制的食品安全危害的最新信息。 8）在公司的食品安全管理体系中，应针对影响终产品合格的任何源自外部的产品或过程进行控制，应由食品安全小组统一负责外部的产品或过程的识别并组织落实，由各相关职能部门负责组织实施。 4.2 文件要求 4.2.1 总则 体系文件的分类 1）食品安全方针和目标； 2）食品安全手册（第一层）； 3）本手册所要求的程序文件以及HACCP计划（第二层）； 4）为确保食品安全管理体系有效建立、实施和更新所需的文件（第三层文件），包括记录，分为： a) 管理（如：仓库管理、产品标识等）（如：等）； b) 向报告； c) 确保整个组织内提高顾客要求的意识 e） 负责与食品安全管理体系相关事宜的外部联络。 5.6 沟通 5.6.1 外部沟通 为确保在整个食品链中能够获得食品安全方面的充足信息,公司建立了《沟通控制程序》，以便与下列各方进行沟通： 2) 由食品安全小组组长负责与食品主管部门以及对食品安全管理体系的有效性或更新产生影响，或受食品安全管理体系的有效性或更新影响的其他组织的沟通。 3) 来自顾客和主管部门的所有与食品安全有关的要求要形成记录；需要由食品链中其他组织控制的确定的食品安全危害，应保持记录。 4) 由食品安全小组指定人员进行食品安全相关信息的外部沟通。通过外部沟通获得的信息应作为体系更新（见8.5.2）和管理评审（见5.8.2）的输入。 原料、辅料和服务（供销部）； 生产体系和设备（生产部）； 生产设施、设备位置、周围环境（生产部）； 清洁和卫生计划（办公室）； 包装、贮存和分销体系（仓库、供销部）； 人员资质等级和（或职责权限分配； 与食品安全危害和控制措施有关的知识（办公室）； 组织遵守的顾客要求、行业要求和其他要求（供销部）； 来自外部相关方的有关质询（办公室）； 产品健康危害的抱怨（供销部）； 影响食品安全的其他条件（生产部）。 5）食品安全小组应确保食品安全管理体系的更新（见7.4.1和8.5.2）包括这些信息。应确保相关信息作为管理评审的输入（见5.8.2）。 9）办公室要做好有关管理评审所有记录的收集、保管及归档工作。 10）办公室应负责对管理评审的有效性进行评价，并实施改进。 5.8.2 评审输入 1）评审输入是为管理评审提供充分和准确的信息，是管理评审有效实施的前提条件。 2）管理评审输入应包括但不限于以下信息： a) 管理体系的适宜性、有效性、审核结果（由食品安全小组提供）； b) 食品安全方针和目标的适宜性及达成情况（由有关部门提供）； c) 验证活动结果的分析（由食品安全小组提供）； d) 可能影响食品安全的情况变化（由食品安全小组提供）； e) 紧急情况、事故和召回（由供销部提供）； f) 评审结果和体系更新活动（由食品安全小组提供）； g)