油脂的基础知识1研讨.pptVIP

大豆油的简介 大豆油的制取工艺 大豆油的营养价值分析 大豆油的应用及储存 应用 直接食用 集体和个体商业用油 食品加工企业用油 工业及医药等其他用油 储存 避光、阴凉 干燥、密封 棕榈油概述 棕榈油的特点 棕榈油的营养价值分析 棕榈油的用途 由棕榈果肉压榨而来 油棕是世界上生产效率最高的产油植物，油棕亩产油是椰子的2-3倍，是花生亩油量的7-8倍，所以被人们誉为世界油王。 棕榈油概述 棕榈油的特点 营养价值分析 制取及深加工 棕榈油的用途 聚龙在印尼 果肉含49%的棕榈油 棕榈仁含50%的棕榈仁油 棕榈油是从油棕树上的棕果中榨取出来的，果肉压 榨出的油称为棕榈油而果仁压榨出的油称为棕榈仁 油，两种油的成分大不相同。棕榈油主要含有棕榈 酸（C 16）和油酸（C 18）两种最普通的脂肪酸， 棕榈油的饱和程度约为50%；棕榈仁油主要含有月 桂酸(C 12)，饱和程度达80%以上。传统上所说的 棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油和精炼油不包含 棕榈仁油 。 1.不含胆固醇2.含有均衡的饱和与不饱和脂肪酸3