招商培训-招商谈判-餐饮业态品牌招商培训稿.pptxVIP

餐饮业态招商培训王东锦2013.3.20前言一、餐饮业态的引进二、餐饮业态的分类与品牌介绍三、项目餐饮业态的品牌落位四、餐饮业态招商注意点前言 “民以食为天”这句古语不仅是说中国自古就重视饮食，更暗示出餐饮消费的巨大市场潜力。相关数据显示，在我国餐饮消费支出连续15年保持两位数增长之后，2006年的全国餐饮消费支出首次突破了1万亿元，并表现着持续上升的强劲势头。 目前关于餐饮行业还没有统一的定义。中国烹饪协会曾给餐饮行业定义:通过生产制作加工、商品销售和服务性劳动等手段，向消费者提供饮料、食品、菜肴、消费场所和设备设施的经营单位均属餐饮行业。国家统计局对餐饮行业的解释是，餐饮行业是指专门从事食品烹饪、调制并直接出售给居民饮食的各种经济类型的法人企业、产业活动单位和个体。国家统计数据以国家统计局解释所涵盖的范围为基础。 商业开始从末端产业提升前端产业，服务业社会的来临，加速服务业内部产业细分和重组，从而使泛商业时代出现，传统商业比重不断下降。一、餐饮业态的引进餐饮业态进驻对项目的作用目前市场餐饮业态于项目占比餐饮行业的发展现状与趋势分析餐饮行业产业链分析及配送流程广州市餐饮市场消费特点一、餐饮业态的引进— —餐饮业态进驻对项目的作用 现在的购物中心不是卖出来的，而是吃出来的。“餐饮”作为商业业态的重要组成之一，其功能性和超强的聚客能力越来越受到重视。餐饮业态属于目的性消费，是吸引人流消费的主力业态。随着人们消费观念和消费习惯的改变，餐饮业态商家日渐成为消化商业地产面积的重要角色，积极引入餐饮业态租户已成为购物中心运营者实现提升购物中心人气、对抗竞争的重要手段。一、餐饮业态的引进— —目前市场餐饮业态于项目占比 近年来，当传统商业单一的购物功能已远远不能满足现代人的消费需求时，人们开始追求功能更丰富、业态更齐全的购物场所。当激烈的商业竞争中越来越注重以一站式、多元化的服务制胜时，国内各大大购物中心几乎无一例外地将目光锁定在能增加客流、提升人气的餐饮服务上，“餐饮业”业已成为各大型商业地产项目或国内商业中名副其实的新宠！以国内一线城市深圳为例，商业项目的餐饮业态的占比如下：部分商业项目餐饮业态占比表项目名称商业总面积（平方米）商铺总数量 （个）业态面积（㎡）比例数量（个）比例深圳·Kkmal饮2828034.14%2014.49%深圳·海岸城123524269餐饮3319426.87%3814.13%深圳·万象城112036247餐饮1934017.26%3313.36%深圳·益田假饮1778022.23%2012.99%深圳·花园城6902070餐饮1300018.84%1724.29%深圳·中信城市广饮1079013.54%1511.54% 国内无论是以超市业态为主的购物广场、抑或大百货、大型商业中心，有一个共同的趋势与热点，那就是开辟更多餐饮面积已经成为大家共识或未来经营常态，大家都开始打造以品牌餐饮企业为主的美食结构，用以提升商场的人气和档次。一、餐饮业态的引进— —餐饮行业的发展现状与快速发展的原因 中国餐饮行业经过数年的发展与变革，从餐饮行业内部动因及外部资本市场的共同推动下，中国餐饮行业正在由相对分散的市场逐渐演变为集中度相对较高的市场，这一充分竞争市场将在更为激烈的竞争中，面对整合与发展。一、餐饮业态的引进— —国内餐饮行业的发展趋势餐饮行业市场数据年度连锁餐饮企业营业额等指标统计 地区：全　国　2009年2010年2011年连锁餐饮企业营业额亿元879.32955.421120.39连锁餐饮企业年末餐饮营业面积万平方米691.55742.65821.37连锁餐饮企业年末从业人数万人65.1870.6183.29连锁饮食企业门店总数个137391533316285年度连锁餐饮企业营业额等指标统计 地区：广东省　2009年2010年2011年连锁餐饮企业营业额亿元111.35133.82156.02连锁餐饮企业年末餐饮营业面积万平方米69.0271.4275.76连锁餐饮企业年末从业人数万人8.108.0710.92连锁饮食企业门店总数个184019902210一、餐饮业态的引进— —国内餐饮行业的发展趋势餐饮行业的发展趋势中餐企业与海外餐饮企业市场竞争将进一步加剧；品牌化、品位化竞争将打破产品价格与质量竞争；外向型发展将打破地域限制；餐饮行业的电子商务化提速，外卖模式将进一步推进；信息技术将推动中国餐饮企业管理水平提升 随着居民生活水平的不断提升，消费者对于餐饮企业的要求不仅仅停留在温饱的层面，而是更趋多元化，对餐品的口味及餐厅的服务体验提出了更高的要求，尤其是服务品质更是成为衡量餐饮企业的硬性标准。从消费需求的角度来看，都市年轻白领阶层需求加快西式餐