51 油 脂.doc

51 油 脂 1、(2007海南新课标，26)下列有关合成洗涤剂的叙述错误的是[ ] A．在洗涤剂烷基苯磺酸钠中，烷基含碳原子的个数以12~18为宜 B．在洗涤剂烷基苯磺酸钠中，烷基应以带有支链的为宜 C．在合成洗涤剂中添加酶制剂可提高洗涤效果 D．在合成洗涤剂中应以无磷助剂代替含磷助剂 2、（05江苏）．2005年1月，欧洲航天局的惠更斯号探测器首次成功登陆土星的最大卫星——土卫六。科学家对探测器发回的数据进行了分析，发现土卫六的大气层中含有95%的氮气，剩余的气体为甲烷和其他碳氢化合物。下列关于碳氢化合物的叙述正确的是A. 碳氢化合物的通式为CnH2n＋2B. 石油的主要成分是碳氢化合物 C. 乙炔是含碳量最高的碳氢化合物D. 碳氢化合物中的化学键都是极性键 3（06上海）．石油是一种重要能源，人类正面临着石油短缺、油价上涨的困惑。以下解决能源问题的方法不当的是 A．用木材作燃料B。用液氢替代汽油C．开发风能 D．开发地热 4. 既能发生水解反应又能发生氢化反应的是 A. 油酸甘油酯B. 油酸C. 硬脂酸甘油酯 D. 3—氯丙烯 5. 实验室区别下列物质选用的试剂（括号中的为试剂），正确的是 A. 苯与已烷（浓硫酸）B. 植物油与矿物油 （烧碱溶液） C. 乙醇和甘油（水）D. 乙醛与乙酸（石灰水） 6. 下列说法正确的是 A. 变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应 B. 蚕丝、人造丝的主要成分都是蛋白质 C. 糯米酿酒，是淀粉发生水解反应 D. “白色污染”指的是塑料制品废弃物急剧增加带来的环境污染 7. 下列说法正确的是A．油脂是一类天然高分子化合物，是高级脂肪酸的甘油酯 B．蛋白质是由氨基酸形成的不可降解的高分子化合物，其水溶液有丁达尔现象 C．硝化甘油、火棉、TNT都是硝酸酯 D．石油主要是各种烷烃、环烷烃和芳香烃组成的混合物 8. 被称为“脑黄金”的DHA，是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的 分子中有6个，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的分子结构简式为 A.（C25H51COO）3C3H5 B.（C25H39COO）3C3H5 C.（C26H41COO）3C3H5 D.（C26H47COO）3C3H5 9. 下列属于油脂用途的是 人类的营养物质 制取肥皂 制取甘油 制备高级脂肪酸 制备汽油 A.B. ①③⑤C. ①③④⑤D. ①②③④ 10. 植物油厂为了撮大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是 将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏 先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离 将大豆用溶液处理，使其中的油脂溶解下来，然后再蒸发之 奖大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂挥发出来 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10二、 填空题 11.某天然油脂的化学式为C57H106O6。1摩尔该油脂水解可得到1摩尔甘油、1摩尔不饱和脂肪酸B和2摩尔直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C:H:O=9:16:1。 写出B的分子式：________________________。 写出C的结构简式：__________________； C的名称是_________________。 写出含5个碳原子的C同系物的同分异构体的结构简式： （4） RCH=CHR’与碱性KMnO4溶液共热后酸化，发生双键断裂生成羧酸,常利用该反应的产物反推含碳碳双键化合物的结构。在催化剂存在下，1摩尔不饱和脂肪酸B和1摩尔氢气反应后经处理得到D和E的混合物，D和E互为同分异构体。当D和E的混合物与碱性KMnO4溶液共热后酸化，得到如下四种产物： HOOC—(CH2)10—COOHCH3—(CH2)7—COOHHOOC—(CH2)7—COOHCH3—(CH2)4—COOH 写出D、E和B的结构简式： D：____________________ E：___________________ B：________________________ 12. 右图为硬脂酸甘油脂在碱性条件下水解的装置图。 进行皂化反应的步骤如下： （1） 在圆底烧瓶中装入7～8g的硬脂酸甘油脂，然后再加入2～3g的氢氧化钠、5mL水和10mL酒精；加入的酒精的作用为_______________________。 （2） 隔着石棉网用酒精灯给反应的混合物加热约10min，皂化反应基本完成，所得混合物为____________（填“悬浊液”或“乳浊液”或“溶液”或“胶体”）。 （3） 向所得的混合物中，加入，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在层，这个操作称为______________。 （4） 图中长玻璃导管的作