第2节 食物的消化与吸收(第二课时) yang.ppt

* 第二节 食物的消化和吸收 第二课时 酶 胰腺 肠腺 肝脏 胃腺 唾液腺 能消化的 物质 流入 部位 分泌的 消化液 考一考 1.填写表格 唾液 胃液 胆汁 肠液 胰液 口腔 淀粉 胃 小肠 小肠 小肠 蛋白质 脂肪 糖类、蛋白质、脂肪 糖类、蛋白质、脂肪 消化的最终产物 起作用的消化液 消化的起始部位 脂肪 蛋白质 糖类 物质 口腔 胃 小肠 唾液、肠液、 胰液 胃液、肠液、 胰液 胆汁、肠液、 胰液 葡萄糖 氨基酸 脂肪酸、 甘油 小肠 大肠 胃 维生素 酒精 水 无机盐 脂肪酸 氨基酸 甘油 葡萄糖 名称 下列器官中，将能吸收的物质打上A A A A A A A A A A A A A A 酶的概念: 酶是生物体活细胞产生的一类具有 催化能力的蛋白质。 又称生物催化剂 来源 功能 （能催化糖类、蛋白质、脂肪） 人体唾液中含有消化淀粉的唾液淀粉酶 酶的催化效果 是无机催化剂的107~1013倍 酶的高效性 探究：唾液淀粉酶的消化作用 （P128活动） 一、 实验原理： 1. 唾液对淀粉的消化作用 实质：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麦芽糖的过程 注：⑴本实验只能证明它有分解作用，但不能验证分解后的产物是 麦芽糖 。 ⑵淀粉是否已完全分解，可用碘酒溶液 检验，因为淀粉遇 碘 能变 蓝色 。 2. 设置对照组实验的目的： 为了证明 唾液淀粉酶 具有消化作用 二、 实验准备： 三 、控制实验变量因素 1. 步骤3：（2支试管加入的）淀粉溶液的量（4mL） 2. 步骤5：注入的清水和唾液的量（2mL） 3. 步骤6：所处的水温（37℃）（水浴法保温） 四 、探究的实验变量因素 唾液 1支试管注入清水 1支试管注入唾液 五 、成功关键 进行对照实验的关键是要控制好变量 。本活动 对照组的自变量是有或没有 唾液淀粉酶 ，那么 其他的量都必须 完全一致 ，包括 淀粉的量、 清水和唾液溶液的量、保温用的温度与时间。 做淀粉溶液（溶液越稀，实验效果越好) ｛ 2ml 唾液 溶液 2ml 水 结论： 唾液淀粉酶对淀粉有消化作用，它能分解淀粉。 思考： 1. 本实验中，淀粉糊为什么不能太稠？ 答：因为如果淀粉糊太稠，那么淀粉含量相对较多，这在有限的唾液及有限的时间内，淀粉将很难被完全分解。从而影响实验效果，甚至可能导致实验失败。 2. 本实验中，制成的淀粉糊为什么要先冷却， 不能立即使用？而加入唾液溶液后，为什么又 要在37℃的温水中保温？ 答：制成的淀粉糊如果不经冷却就直接加入唾液， 唾液淀粉酶会因高温而变性，实验当然就不可能成功。而加入唾液后，放在37℃的温水 中保温，可以提高酶的活性，使催化效果更 明显。因唾液淀粉酶在37℃（与人体内温度 相近）催化效果最好。 酶有没有特性呢？ 说明酶具有高效性。 探究：唾液淀粉酶的消化作用 实验中，假如将唾液稀释1倍与唾液原液实验效果相同，这说明酶具有什么特性？ 唾液淀粉酶对蛋白质没有消化作用。 说明酶具有专一性。 结论： 探究：唾液淀粉酶的消化作用 如果用鸡蛋清代替淀粉溶液， 观察到的实验现象？ 一种酶只能催化某一种或某一类化学反应 唾液? 唾液近于中性，pH为6.6～7.1，成人每日分泌的唾液约为1～1.5 L，其中约有99.4%是水，其余为唾液淀粉酶、溶菌酶和少量的无机物(如含钠、钾、钙的无机盐)等。 胃液? 胃液呈酸性，pH为0.9～1.5，成人每日分泌的胃液约为1.5～2.5 L。胃液的主要成分有胃蛋白酶、胃酸(即盐酸)和黏液。此外还含有钠盐、钾盐等无机物。 消化液的成分 胰液? 胰液呈碱性，pH为7.8～8.4，成人每日分泌的胰液约为1～2 L。胰液的主要成分有碳酸氢钠、胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶原等。胰液由于含有消化三种主要营养成分的消化酶，因而是所有消化液中最重要的一种。 小肠液? 小肠液呈弱碱性，pH约为7.6，成人每日分泌的小肠液为1～3 L。小肠液含有多种消化酶，如淀粉酶、麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、肽酶、脂肪酶等。 说明酶具有多样性。 酶的特性 1、高效性 2、专一性 3、多样性 是否酶在任何条件下都会起作用呢？ 酶具有生物活性， 其受外部环境影响很大 影响酶的催化作用的因素 温度、酸碱度（pH）等 结论： 1、温度是影响酶催化作用的因素。 2、在最适宜温度下酶的活性最高， 温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低 １滴 １滴 １滴 碘液 3 2 1 结果现象 1mL 1mL 1mL 稀释唾液 冰块(或10℃) 60℃ 37℃ 温度 2mL 2mL 2mL 淀粉溶液 试管编号 不变蓝 变蓝 变蓝 探