包厢服务用员日常工作流程.docVIP

包厢服务员日常工作流程A班9:00 提前5分钟到岗，按标准穿戴着装，整理好仪容仪表。佩戴好四宝参加班前会。 认真听取顶台情况及注意事项。 认真听取工作分配及自己所负责的区域岗位。9：00至 10:30 按领班分配的工作内容完成日常卫生及餐前工作。 地面卫生工作，清洁地面使地面整洁无污渍，无垃圾杂物，无尘土。 餐台卫生工作，检查台布铺设，摆台情况，检查餐具清洁状况及摆台是否符合标准，应摆餐具是否摆齐，注意餐具是否有破损。 清洁台面转盘，要求无油渍，透明光亮，测试转盘能否正常转动。 整理台面摆饰，口布叠花等。 备餐具，根据餐具配备标准将所需餐具从洗碗间配备到各个区域备餐间的工作柜里，保证营业中餐具使用充足。餐具需分类整齐码放，不可以乱堆乱放，保证工作柜整齐。 包厢内家私家具清洁，沙发，电视，工作柜，窗台，壁画，摆设品，用湿布擦拭。 备开水、茶水、茶壶。 完成后交领班检查，补充未做到位的卫生。 10:30至 11:00 员工用餐时间，11:00用餐结束 11:00 营业前集合例会，听取领班分配值台岗位，交待工作中的注意事项。 认真听取并熟记估清信息，为营业中的点单服务做好充足的准备。 11:10至 11:30 （餐前工作） 餐前准备工作 备齐工作中的各种所需物品（如：牙签，打包用品，纸巾，食品卡，点单夹，加餐单，酒水单等。） 备齐调味品、酱油、醋、胡椒粉、蒜茸、辣椒等。