第五章 烃和烃的衍生物.ppt

第三节 烃的衍生物 三、乙醛 向盛有2 mL 10% NaOH溶液的试管中，滴入4～8滴2% CuSO4溶液，振荡，然后加入0.5 mL的乙醛，加热至沸，观察试管中发生的现象。 氧化反应——斐林反应 实验5-9 （二）乙醛的性质 第三节 烃的衍生物 三、乙醛 溶液中有砖红色沉淀生成。 实验中，乙醛与斐林试剂发生了反应，乙醛被氧化成乙酸，同时生成了砖红色的Cu2O沉淀，这个反应叫做斐林反应。 氧化反应——斐林反应 CH3CHO＋2Cu(OH)2 CH3COOH＋Cu2O↓＋2H2O （二）乙醛的性质 第三节 烃的衍生物 三、乙醛 斐林反应是检验醛基的另一种方法。（斐林试剂分A液和B液。A液为硫酸铜溶液，B液为氢氧化钠的酒石酸钾钠溶液，使用时等体积混合。新生成的Cu(OH)2溶解在酒石酸钾钠溶液中，形成深蓝色溶液。） 乙醛的化学性质主要由醛基决定，乙醛能够发生加成和氧化反应，都是发生在醛基上。 氧化反应——斐林反应 （二）乙醛的性质 第三节 烃的衍生物 三、乙醛 （三）乙醛的用途 乙醛是重要的化工原料，用来生产乙酸和三氯乙醛等。三氯乙醛能和水加成，生成水合三氯乙醛。水合三氯乙醛是无色晶体，易溶于水和酒精，医药上用作催眠镇静剂和麻醉剂。 第三节 烃的衍生物 三、乙醛 （三）乙醛的用途 想一想：如何由酒精制乙酸？ 实践活动：通过网络资源查阅，了解甲醛在农业上有哪些作用？对人体有哪些危害？ 第三节 烃的衍生物 四、乙酸 食醋味酸而醇厚，液香而柔和，是烹饪中一种必不可少的调味品。中医理论指出，醋性味甘平，有活血化瘀、消食开胃、止血、解毒等功能。现代医学研究认为，食醋具有较高的医疗价值，对人体保健起着相当重要的作用。食醋的主要成分为醋酸即乙酸、高级醇类等。食醋的酸味强度的高低主要是其中所含乙酸量的大小所决定。 第三节 烃的衍生物 四、乙酸 （一）乙酸的组成和结构 乙酸的分子式是C2H4O2，结构式是 。 结构简式是 CH3COOH。 从结构上看，乙酸是由甲基和羧基相连而构成的化合物。 第三节 烃的衍生物 四、乙酸 （二）乙酸的性质 乙酸是无色有刺激性气味的液体，沸点119.7 ℃，熔点16.6 ℃，温度低于16.6 ℃，易凝结成冰状固体，故称为冰醋酸。普通食醋中含有质量分数为3％～5％的乙酸，所以乙酸又叫醋酸。乙酸与水能按任何比例混溶，也溶于其他溶剂中。 第三节 烃的衍生物 四、乙酸 乙酸最显著的性质是具有酸性，能与氢氧化钠、碳酸氢钠等作用生成盐。 酸性 CH3COOH＋NaHCO3 CH3COONa＋CO2↑＋H2O （二）乙酸的性质 第三节 烃的衍生物 四、乙酸 加入无机酸又可以使盐重新变为羧酸： 酸性 CH3COONa＋HCl CH3COOH＋NaCl 乙酸是一种弱酸，但比碳酸和苯酚的酸性强，具有酸的通性。 （二）乙酸的性质 第三节 烃的衍生物 四、乙酸 酯化反应 在试管里先加入3 mL乙醇，然后一边振荡一边慢慢加入2 mL浓硫酸和2 mL冰醋酸，按教材图5-15装置好。用酒精灯小心均匀地加热试管3～5 min，产生的蒸气经导管通到接受试管中的饱和碳酸钠溶液的液面上，并凝聚成透明的油状液体，可闻到水果香味。 实验5-10 （二）乙酸的性质 第三节 烃的衍生物 四、乙酸 酯化反应 酸与醇作用生成酯和水的反应叫做酯化反应。在浓H2SO4存在下，加热乙酸和乙醇的混合物，会产生有香味的乙酸乙酯。 乙酸乙酯是无色透明、具有芳香气味的液体，可用作香料。白酒越陈越香就是因为酒中乙醇被氧化成了少量乙酸，乙醇和乙酸作用生成了具有香味的乙酸乙酯。 （二）乙酸的性质 第三节 烃的衍生物 四、乙酸 酯化反应 由于乙酸乙酯在同样的条件下，部分水解成乙酸和乙醇，所以上述反应是可逆的。酯化反应一般是酸分子中羧基上的羟基和醇羟基中的氢结合脱水生成酯的过程。 （二）乙酸的性质 第三节 烃的衍生物 四、乙酸 酯化反应 想一想：水果类、花类的香味是由于什么物质的存在？ （二）乙酸的性质 第三节 烃的衍生物 四、乙酸 （三）乙酸的用途 除食用外，乙酸是常用的有机溶剂，也是重要的化工原料。大量用于制造