《旅游餐馆星级的划分及评定》.doc

目次 前言……………………………………………………… 2 1 餐馆星级申请报告3 2 范围 ……………………………………………………7 3 规范性引用文件 ………………………………………7 4 术语和定义 ……………………………………………7 5 旅游餐馆的划分和依据 ………………………………7 6 餐馆星级的评定 ………………………………………7 7 星级划分条件 …………………………………………8 8 管理的要求 ……………………………………………16 9 服务质量要求 …………………………………………16 附录A（规范性附录）旅游餐馆星级的划分及评定设施、设备评定 标准……………………………………………… 18 附录B（规范性附录）服务、卫生及设施设备的维修保养评定标准………………………………………………… 26 附录C（规范性附录）旅游餐馆星级评定总表………… 前 言 《旅游餐馆星级的划分及评定》的制定，对指导与规范安徽旅游餐馆的建设与经营管理，能够发挥很好的作用。随着安徽省旅游餐馆的发展，不同的客源对象和消费层次及社会提供的可替代服务项目不断增加，这就要求旅游餐馆应当根据自身客源需求和功能类别，更加自主地选择服务项目。为促进我省旅游餐馆朝着规范化、标准化建设和经营健康发展，需要制定《旅游餐馆星级的划分及评定》。 本标准是根据GB/T15624.1－1995服务标准化工作指南制订的。本标准的附录A、B、C、是规范化附录。 本标准由安徽省旅游局提出 本标准由安徽省旅游局负责解释 本标准起草单位：安徽省旅游局管理规范处餐 馆 星 级 申 请 报 告餐馆名称：餐 馆 星 级 申 请 根据安徽省地方标准《旅游餐馆星级的划分及评定》，本餐馆申请定为星级餐馆。 本餐馆明确并遵守下列准则： （1）认真填写申请表的各项数据，并对其真实性负责。 （2）同意按照餐馆星级评定机构的决定，确定或改变本餐馆的星级，如有异议，服从安徽省旅游餐馆星级评定委员会最终裁决。餐馆法定代表人签字 餐馆盖章年 月日 餐馆名称 餐馆英文名称 法人总经理姓名 副总经理（中方）姓名、 餐馆地址 邮政编码开业时间 总经理电话订餐电话 传真网址 隶属关系（上级主管部门）负责人电话传真 所有者（股东）（1）（2） 管理公司（集团） 管理公司（集团）注册地点 餐馆所有制性质： 国有集体股份 有限责任个体中外合作 外国独资中外合资 投资总额万元注册资本万元 租期年租金/年万元 占地面积平方米建筑面积平方米 上年经营情况： 接待人次人平均人均消费元营业收入万元 利润总额万元上缴税费万元 餐馆人员情况： 人员总数人 管理人员人厨师人服务人员人 高级技师人 技师人 高级工人 中级工人 初级工人 餐馆的基本机构设置（部门设置及名称）、、、、 餐馆建筑结构情况： 1.餐馆由栋楼（院）组成，楼层数为（分别为）层 2.餐馆的设计及装潢 打（√） 建筑外墙 大理石 水泥板 釉面砖或 餐厅地面 大理石 木地板 地毯 青石板 水磨石或 墙壁 大理石 木板 壁纸 喷涂或 天花 原结构 木笼 玻璃 石膏板或 3.环境 餐馆位于（市区、商务区、郊区、景区、度假区、机场、火车站、码头） 餐馆设施； 厅总数个总餐位数个 大宴会厅个面积最大平方米 小宴会厅面积最大平方米 最小平方米 歌舞厅个总面积平方米KTV房个 空调设备 中央空调分体式空调窗式空调无空调设备 电梯 共部其中 客梯个食梯部 卫生间 共个其中 男 个 厕位个 女 个 厕位个 .停车场车位个总面积平方米 菜系： 中餐经营的菜系 川系 粤系 淮扬菜 徽菜 杭邦菜 或菜 西餐经营的菜系 法国菜 德国菜 俄国菜 意大利菜 或菜 餐馆安全保卫设施： 餐馆消防设施： 消防监测中心自动报警系统 消防电梯 自动喷淋系统（公共区域、餐厅内） 水幕系统 防火门 消防栓 灭火器 疏散通道 报警电话按钮 其他设施 安全防盗设施： 公共区域 闭路监视系统 监控测头个 食品安全设施： 餐具消毒设施 食品检验室 紫外灯 其他设施 检查员建议的星级星级 检查员签字 日期年月日旅游餐馆星级的划分及评定 1范围本标准规定了旅游餐馆的星级分类和评定的原则、评定办法和具体要求。本标准适用于各种的旅游餐馆，包括酒楼、餐厅、饭庄和酒家等的星级划分及评定。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修改版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议